小煎鸡的做法，小煎鸡怎么做好吃，小煎鸡的家常

1.将鸡头、鸡爪、鸡油、内脏取出一半，打理好，切成1cm见方的小块，洗净沥干水分，炒前5分钟加盐1g。

2.小米椒、青椒切成小粒，红椒泡去籽切成马耳朵，大蒜切碎，生姜切丝，葱切成葱花备用。

3.热锅加热油至七成熟，倒入盐_鸡，大火翻炒三分钟，尽量把水炒出来。

4.倒入青椒、红椒、小米椒、蒜，又辣又香。

5.加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺老抽和半勺醋，翻炒一会儿，基本让鸡肉炒到九成熟。

6.将姜丝和青椒翻炒几次，加入少许盐、鸡精和糖调味。

7.起锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

鸡肉

下饭鸡肉做法

照烧鸡肉饭

食材：

鸡腿，西蓝花，胡莎卜

料酒，生抽，老抽，蜂蜜，黑胡椒做法：

1、鸡腿用少许盐巴，少许黑胡椒，一勺斜酒，半勺橄榄油肿制20分钟2、调好照烧汁备用：生抽两勺，-勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺蜂蜜，小半碗清水。

3、热锅后鸡皮朝下小火慢煎，煎5分钟后翻面加入照烧汁，焖煮片刻。

转大火收汁(不要完全收干)

4、将煎好的鸡腿肉切成合适大小的薄块铺在米饭上，再搭配上西蓝花，胡莎卜，最后浇上酱汁。

栗子烧鸡

食材：

鸡腿2只，栗子250克，姜，蒜，八角，桂皮香叶，食用油。

做法：

1、秘制调料酱：料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，白糖少许，淀粉2勺.

2、准备好鸡腿肉切块清洗干净，焯水一下

3、准备姜，藤，八角，桂皮，香叶，食用油还有秘制调料酱：(料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)4、热锅下油和姜，陈炒香，加入鸡肉爆炒，在放入八角，桂皮，香叶，再倒入秘制的调料酱，倒入栗学，加入清水需婴淹没鸡肉和栗子加盖开大火转小火20分钟，收汁即可出锅。

浇溜肉段

食材：

鸡胸肉2块，青椒1个，胡梦卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉100克。做法：

1、鸡肉切小块，放入适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。

2、调碗汁：碗里放入1勺淀粉，2勺白糖，少许盐，2勺白醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。

3、腌制好的鸡肉放入1个鸡蛋，100克玉米淀粉，少量清水，3勺油，搅拌均匀，让鸡肉挂满面糊。

4、锅里倒油，烧热后放入肉块，炸至表面金黄捞出，锅里留油，放入棘末，青椒片，胡萝卜翻炒出锅。

孜然鸡肉粒

食材：

鸡胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，椒盐

做法：

1、鸡肉洗干净切成小丁，加入1勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分钟

2、锅里刷一层薄薄的食用油，放入鸡丁翻炒，翻炒至变色表面有点焦黄

加入1勺辣椒粉，1勺孜然粒，半勺椒盐，翻炒均匀即可。

木耳炒鸡肉

食材：

鸡胸肉，木耳，洋葱，青红椒

做法：

1、鸡胸肉切片，加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟(足够的腌制时间可以使鸡肉吃起来更加嫩滑)

2、其他食材准备好，锅里加一勺油，放入鸡肉片煎至两面变色成出

3、另起锅加入一勺油，放葱花边香，放入洋葱炒软，再放木耳，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，放入鸡肉片翻炒均匀，再加1：1的盐和糖

4、加入青红椒翻炒，最后水淀粉勾芡至浓稠即可出锅。

茄汁鸡肉

食材：

番茄，鸡胸肉，玉米粒，生抽，食盐，黑胡椒，葱切段

做法：

1、番茄在顶部划十字，用热水烫两分钟去掉表皮，切碎。

2、鸡胸肉切块，加入1勺生抽，黑胡椒粉腌制15分钟。

3、锅里放少许油烧热，加入番茄炒出汤汁加一碗水，放入鸡肉，玉米粒炖煮10分钟。加入一勺生抽调味，出锅前放入葱段即可。

芋儿鸡

食材：

鸡腿5个，小芋头，青红椒，大赫，生姜，葱段，干辣椒，花椒，八角。豆瓣酱，生抽，一点点老抽，1勺糖，盐少许

做法：

1、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞出沥干，芋头去皮后切块，水中泡着备用。

2、锅中倒油，下姜片炒香，下鸡块炒至水干出触，略微焦黄后装出。原锅少油，下葱，，八角，花椒，干辣椒，1大勺豆瓣酱，小火炒出香气。

3、倒入鸡块和芋头炒至上色，加白糖，2-3勺生抽，一点点老抽，盐少许。

4、加开水没过鸡块，烧开后转小火，焖20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃

菌菇炒鸡丁

食材：

鸡胸肉300克，海鲜菇200克，白蘑菇100克，青红椒各三个

做法：

1、鸡胸肉切丁，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段

2、腌制鸡胸肉：加一勺料酒，小勺盐，遇上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。

3、油热下鸡丁炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

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