新鲜海鳗鱼怎么做好吃

豉汁蒸鳗鱼

“这道菜是很经典的粤菜，实际是可以蒸好一次上桌的，但是为了增加整道菜的鲜艳和味觉我还是将原汤倒掉重新兑入调味汁，这样腥气味道进一步的解决，调味汁也变得更纯粹，鲜辣的口感也比较复合现代人的口味，比单独用豉油蒸更容易受欢迎。”

用料

主料

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鳗鱼500克

辅料

豆豉

3克

姜片

10克

葱

10克

青椒

1个

红椒

1个

蒸鱼豉油

5毫升

生抽

2毫升

山楂汁

100毫升

糖

2克

豉汁蒸鳗鱼的做法

1.

鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。

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2.

杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉。

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3.

蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）

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4.

鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。

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5.

青红椒切成圈备用

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6.

锅内烧热油。

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7.

蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可。

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豉汁蒸鳗鱼成品图

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鳗鱼怎么做好吃：原味烤鳗鱼

材料： 鳗鱼500g、油适量、烤鱼腌料适量。

做法：

1、准备材料。

2、烤鱼腌料。

3、鳗鱼肉洗净，切成段;烤鱼腌料按说明取一定量，用清水和匀。

4、鳗鱼放入腌料中腌渍入味。

5、放入烤盘，鱼肉表面刷一层油。

6、烤箱180°烤制20分钟。

7、装盘。

材料： 炸好的红烧鳗鱼400g、白菜1/2颗、香菇4朵、虾米20g、蒜末10、g姜片1片、香菜少许、柴鱼高汤700cc、太白粉适量、糖1大匙、酱油1大匙、乌醋2大匙、盐1小匙、胡椒粉适量。

做法：

1、香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。

2、热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。

3、加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水)，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

材料： 鳗鱼300g、油适量、盐8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量。

做法：

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3、辣椒碎、孜然碎、盐、白芝麻混合均匀。

4、鳗鱼入锅炸。

5、炸到表面金黄。

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀。

材料： 鳗鱼1尾、姜切片1条、独头蒜7粒、盐1茶匙、米酒1/2茶匙、水1600cc。

做法：

1、鳗鱼洗干净,切段。

2、所有材料和米酒、水,一起放入内锅中。

3、电锅外锅放一碗水,放内锅加热~蒸至开关跳起。

4、取出内锅,加盐调味即可。

材料： 鳗鱼400g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、姜片适量、料酒适量、蒜头适量、芒果粒适量、茄汁适量、茄皮适量。

做法：

1、鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。

2、加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。

3、把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。

4、切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。

5、由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。

6、烤的过程中扫三次蜂蜜。

7、锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁。

8、把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了。

材料： 鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐。

做法：

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

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