家常菜香菇炒冬瓜

家常菜香菇炒冬瓜

准备食材

冬瓜（一圈）香菇（10个）青椒（两个）大蒜

第一步

把所有的食材都洗干净 切好 备用

第二步

生抽 甜面酱各两勺 蚝油一勺 淀粉少许 半碗清水

调一个秘制酱汁搅拌均匀备用

第三步

锅内烧油 油热下姜丝 蒜片 辣椒圈炒香

第四步

闻到香味后下入全部食材 倒入提前调好的料汁

第五步

盖上盖子两分钟 汤汁浓稠后出锅

冬瓜怎么炒好吃家常菜

　冬瓜怎么炒好吃家常菜，冬瓜含有丰富的维生素，矿物质和蛋白质等营养元素，没有脂肪，是夏天餐桌上很常见的蔬菜。冬瓜可以清炒或者炖汤喝。以下冬瓜怎么炒好吃家常菜.

　 材料

　冬瓜50克，水20毫升，酱油0、25小匙，盐0、25小匙，香菜2根

　 做法

　1、冬瓜切片

　2、锅热很少的油， 放葱

　3、放冬瓜片

　4、翻炒后加一些水，1/4左右吧

　5、加酱油到自己喜欢的颜色，加一点糖

　6、炒到冬瓜透明， 加一点盐，爱吃淡的也可以不加

　7、关火，加香菜碎拌匀

　 冬瓜的几道可口汤。

　 1、冬瓜排骨汤

　冬瓜排骨汤的原料主要有排骨和冬瓜，大家还可自己加入海带或者豆腐。冬瓜排骨汤口味清淡鲜美，非常适合夏天喝。它具有清热化湿，降低血脂的功效，还可以为机体补充蛋白质和钙元素。

　 2、冬瓜玉米汤

　做这道汤的时候，要把玉米处理好。玉米可以切成小快，有耐心的朋友也可以把玉米掰成一粒一粒的。若觉得这样很单调，可以加入香菇，少许肉丝。冬瓜玉米汤能够利水消肿消脂肪，特别适合女性喝。

　 3、冬瓜丸子汤

　冬瓜和丸子搭配，减少了丸子的油腻感。这道汤浓香而不腻，非常可口怡人。冬瓜性味甘淡，具有清热利尿，化痰解毒，消渴的功效。冬瓜属于寒性食物，吃多了会损伤我们的脾胃。搭配肉丸子煮，正好中和了这种寒性，保留了冬瓜的药用价值。冬瓜丸子汤就是廉价的养生汤。在煮这个汤的时候，可以少放几颗肉丸，让汤看起来没有油腻感。

　 1、冬瓜的营养吃法

　冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。

　另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的'作用。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。这里，我们就来介绍三道以冬瓜为原料的菜肴。

　 （1)冬瓜海鲜卷

　原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料

　烹饪方式：1。将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；2。将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；3。将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4。将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

　 （2)金沙冬瓜条

　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量

　烹饪方式：1。冬瓜切成条后加精盐；2。将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3。熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4。将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；5。锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

　 （3)干贝煨冬瓜

　原料：冬瓜400克、干贝适量

　烹饪方式：1。将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；2。冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

　 2、冬瓜的选购技巧

　看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。

　看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

　看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

　看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

　称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

　 冬瓜的介绍

　 1、冬瓜的选购

　选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

　 2、冬瓜的存储

　冬瓜喜温耐热，可放在通风处保存。

　 3、冬瓜的食用方法

　1、瓜性凉，不宜生食。

　2、瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

　3、瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。

　 冬瓜的功效与作用

　 1、减肥降脂

　冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

　 2、护肾

　调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　 3、清热化痰

　有清热化痰，消肿利湿的作用。

　 4、防癌抗癌

　防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

　 5、润肤美容

　冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

　 冬瓜的营养价值

　1、含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　4、冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

　 瓜健康食谱

　 1、红烧冬瓜

　健康功效：

　冬瓜：化痰、利水、清热

　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　香菜：健胃、透疹、增强免疫力

　食材用料：

　冬瓜500克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐10克、味精5克、白糖5克、鸡粉10克、料酒10克、大料2颗、蚝油10克、老抽5克、淀粉5克

　菜谱做法：

　1、将冬瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。

　2、葱、姜、蒜切片；香菜切段。

　3、将冬瓜焯水沥干，放入器皿中备用。

　4、热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。

　5、放入冬瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。

　6、最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即食。

　 2、三鲜冬瓜汤

　材料：

　主料：冬瓜半斤，泡发的肉皮1块，木耳、火腿、黄瓜各少许

　调料：鸡汤，盐，胡椒粉

　做法：

　1、冬瓜、肉皮切小块，黄瓜、火腿切薄片，木耳撕小块备用。

　2、炒锅倒少许油，爆香葱姜末。

　3、加入冬瓜块翻炒。

　4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

　5、冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮。

　6、汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片，加一些盐、胡椒粉调味即可关火。

百科狗 baikegou.com