韭菜腌制方法详细
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:53:22浏览:13分类:美食推荐
韭菜500克,精盐100克。
1.韭菜摘洗干净,晾干水份。
2.仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3.韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4.再放入3勺半的盐。
5.放入1勺白糖。
6.放入少许白酒约一汤匙。
7.戴上一次性的手套,充分抓匀。
8.腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!
怎样盐腌韭菜才好吃呢?
怎样腌制咸韭菜
1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净,然后放在筛子里面晾干,一定要注意把上面的水全部晾干,带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后,用刀将韭菜全部切碎,切碎的时候也要注意,不能切得过短或者过长,长度适宜即可。
2、在切碎韭菜以后,可以撒入少许的盐,然后用手将韭菜和盐充分搅匀,为了均匀的考虑,可以用手反复搓揉一下,但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面,一边放一边撒盐,最好一层韭菜一层盐,一定要把韭菜压平,压得严实。不然可能会不够入味。
3、将坛子进行密封处理,密封的时间,大概在一周左右,如果喜爱口味比较清淡一点的,4天左右也可以了,这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候,可以经过冷藏一下,食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料,调制出你最爱的味道。?
原料配方
韭菜500克精盐100克
制作方法
1.将鲜韭菜洗净,放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出,沥净水分,然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内,盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后,再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷开水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点
根白叶绿,味鲜清香,既可炒食,又可凉拌。
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