寒菌煮鱼怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:53:31浏览:15分类:美食推荐
寒菌烧肉
材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。
炖鸭的做法
材料
鸭(不剁开)1/2只洋葱(大)1颗姜黄粉1/2大匙黑胡椒粒1大匙番茄糊2大匙高汤(或是水)1000cc盐适量九层塔叶约10片
做法
1
洋葱切大块备用,鸭肉不切开,放入锅中煎约5分钟,翻面煎,这时候一起放入洋葱,再一起煎约5分钟。
2
(番茄糊先用1/2碗的水调开),倒入调好的番茄糊,加入黑糊椒粒,加入姜黄粉,加入少许盐,煮沸后转小火,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。
3
起锅前,尝试一下咸味,如果不够咸,就再加少许盐,熄火盛盘后再洒上九层塔叶,这道料理就完成了。
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-14 炖的笔顺
- 03-11 葱的气味和味道怎么形容
- 01-07 粉耗子开水煮多久?
- 12-14 山东人吃的那个大葱蘸酱是什么酱
- 12-14 大葱怎么种 种植大葱的方法
- 12-14 各种烤鱼的秘制酱料配方
- 12-14 大葱怎么生吃?
- 12-14 大葱爆羊肉怎么做?
- 12-14 鸡翅根的做法 鸡翅根怎样做最好吃
- 12-14 茨菇怎样做好吃
- 12-13 小葱炒鸡蛋的做法
- 12-13 母鸡怎么做好吃又简单