怎样做猪肚鸡汤最好喝
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:56:01浏览:14分类:美食推荐
用料 ?
猪肚 1个
鸡 1半只
姜 5片
黄芪 5克
红枣 8颗
熟地 5克
当归 5克
枸杞 适量
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
花雕酒 一勺
淮山 8块
猪肚鸡煲汤的做法 ?
农家鸡一只,洗干净,我把整只鸡除了鸡翅鸡脚以外的皮全扒了,惨不忍睹,只为了少点油。。。
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超市买的猪肚一个,这里要重点将我的清洗步骤,我有小洁癖。
1,剪刀减去脂肪
2,用椰子油(其他油都可以)擦洗猪肚内外,反复揉搓
3,用生粉洗两遍,一个口有些小粒粒,用小刀刮去,洗两遍
4,用白醋继续搓洗,洗净
终于放心了。。。
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压力锅里放淮山,姜片,红枣,熟地(黑色那块),黄芪,当归,苟笄最后煮好了再放
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正常来说,应该是鸡塞在猪肚里直接煮,但我洁癖作怪(明明已经洗干净),还是飞了水,前方注意,飞了水猪肚会收缩,鸡就塞不进去啦,其实也无所谓,切开一起煮还是一样的。
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扒了皮的鸡(前面已经提醒过你小心脏别怕怕怕了),加上切开的猪肚。我用压力锅煮了两次,一次“豆/蹄筋”功能,一次“煲汤”(其实一次都已经足够了)。加适量花雕酒,适量胡椒,开始翻滚吧!
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煮好了,这时可以用撇油勺再去油,然后放苟笄,加盐,或者酱油适量,又或者酱油分开蘸鸡肉和猪肚。淡淡的当归味正好蛮开胃,开始补身吧姐妹们
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小贴士
猪肚千万要洗干净,不然有味道。
我用到的黄芪,当归,熟地,红枣之类都可以加可以不加,除了建议加一些胡椒粉或者胡椒粒,也帮助去猪肚的异味的。
外面卖的猪肚鸡都是白色的,据说压力锅煮不出白色,可以换煲2小时你们试试,然后加牛奶,我想了想,一顿喝不完要放冰箱的话,还是清汤不牛奶了,不然不利于保存。
感觉补补的时这个汤最大的卖点,我自己是觉得白色的汤看上去食欲更好,但是我煮不出啊?
鸡汤是非常有营养的食物,很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤,尤其是产后的女性,鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类,很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤,猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂,下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。
一、猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养,甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡,其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
二、猪肚煲鸡汤
食材:猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法:
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时,放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出,搞掉胡椒,斜切成块,用生抽、糖烩一下,就成了不错的回锅猪肚,也是一道不错的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤,想必不少广东的同胞会特别怀恋吧,这道汤做起来部难,并且外面的猪肚脆口,里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的,到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1:玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料,这些都是比较经典的汤料。
汤料2:可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分,汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值,对于身体也具有特别好的滋补作用。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好,猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有,并且不脆不好吃哦。
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