怎么做卤鸡蛋

材料

鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克

做法

1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。

2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。

3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。

4.卤蛋做法：准备鸡蛋。

5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。

6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。

7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!

小诀窍

应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!

怎样做卤蛋好吃又简单：做法一

材料：鸡蛋10个、啤酒1罐、老抽少许、生抽适量、红糖适量、大料2块、桂皮1块。

做法：

1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

5、煮十分钟后，关火。

6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

怎样做卤蛋好吃又简单：做法二

材料：鸡蛋8只、菜叶适量、精盐适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、白砂糖适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

1、鸡蛋洗净煮熟。

2、煮熟鸡蛋剥去蛋壳。

3、菜叶子贴在鸡蛋上。

4、纱布包紧鸡蛋，扎紧。

5、锅里放生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、糖和小米椒煮开。

6、放入包好的鸡蛋.小火煮10分钟，泡20分钟，再煮10分钟，泡20分钟。

7、盛出来冷却，去掉纱布和叶子就好了。

怎样做卤蛋好吃又简单：做法三

材料：卤蛋料包1个、鸡蛋6个、冰糖15g、料酒10ml、甘草3g、老抽20ml、盐适量、鱼露10ml、茶叶5g、鸡精适量。

做法：

1、鸡蛋冷水入锅煮熟。

2、准备好所有的调味料。

3、汤锅中加入适量的清水放入煮茶蛋料包和茶叶。

4、再加入甘草和冰糖。

5、加入老抽煮上10分钟出香味。

6、鸡蛋剥去壳，然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入料之中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色。

9、加入盐和鸡精调味。

10、然后加盖焖至2-3个小时入味即好。

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