剁椒除了做鱼头,还能做什么好吃的菜呢?

剁椒鸡蛋

主料：剁椒，鸡蛋，葱花

制作：⒈鸡蛋打散

⒉加入剁椒拌匀

⒊锅内烧油,倒入蛋液

⒋将鸡蛋摊开

⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。

http://www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂

剁椒蒸田鸡

作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：621783 更新时间：2006-9-8

剁椒蒸田鸡

[菜肴介绍]

[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。

[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成

菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜

所属类型 另类饮食

基本特点 新鲜美味，辣甜上口

基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

剁椒魔芋

原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒

配料：盐、淀粉、香油

做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

剁椒贵妃贝

用料：

贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。

制作方法：

1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。

2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。

3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。

特点：

剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩。

五彩剁椒鱼头

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。

用料：

胖头鱼鱼头 1个

湖南剁椒 1瓶

姜 3片

葱花 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

红油 2茶匙（10ml）

油 适量

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

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1、将贵妃贝洗净。将贵妃贝焯一下水捞起。粉丝用水浸至变软。

2、将粉丝沥干水分后剪碎摆在盘子上。蒜头切成蓉、小尖椒切成粒，青葱切成葱花。

3、将贵妃贝摆在粉丝上，再把蒸鱼酱油、尖椒粒和蒜蓉一起调匀后洒上贵妃贝上。

4、把盘子放进蒸箱中层。水箱中加满水。开启蒸贝类的功能，蒸制15分钟。

5、蒸好后取出。洒上葱花，将玉米油放锅中烧热, 淋在上面即可。

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