炖鹌鹑怎么好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:58:03浏览:12分类:美食推荐
主料
鹌鹑3只 土豆600克
辅料
法香1株 洋葱1个
调料
编辑
食盐
适量白兰地
100毫升百里香
少许高汤
适量橄榄油6汤匙
做法
1鹌鹑洗净,撒上适量的百里香,并加入威士忌浸泡至少半小时
2土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎
3在锅里放橄榄油,把浸泡好的鹌鹑滴干,放入锅内煎至表面金黄,煎好的鹌鹑盛起备用
4利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎,然后加入煎好的鹌鹑,把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入,翻炒两下,等到锅内的酒沸腾,注入500毫升热水,加入一块鸡汤块,再把所有的土豆块倒进锅中,等沸腾后加盖改用文火炖20分钟,最后大火收汁即可上碟
鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
香酥鹌鹑
材料净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。
杞精鹌鹑汤
材料鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
做法①首先将鹌鹑清洗干净哦,去毛去掉内脏,之后剁成块。②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟,之后捞起。③枸杞、黄精洗净,黄精可以润肺,而且能补肾,强化筋骨。④砂锅中加入适量清水,放入鹌鹑、黄精以及枸杞,开火!⑤大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦,最后加入盐、味精调味。
百合莲子鹌鹑汤
材料鹌鹑4只,红枣10颗,山药一段,枸杞10克,莲子、百合各10克,干瑶柱10克,胡萝卜2根。
做法①首先将鹌鹑洗净哦,之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。②山药去皮后洗净,切片,枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净,放在小碗中备用。③砂锅中加入适量的清水,放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。④大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了,放入盐调味就可以吃肉喝汤了。
红焖鹌鹑
材料鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精。
做法①鹌鹑择洗干净,切块,冬笋切块,葱头及葱、姜切小块。②锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。③放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟。④最后加鸡精调好口味。
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