云南的月饼都有哪些好吃的口味？

第一种就是豆沙月饼了，说到月饼，除了五仁月饼，豆沙月饼应该是最经典的月饼了，小时候家中除了五仁月饼，还会制作一些豆沙月饼。豆沙一般就是红豆制作而成的馅料了，吃起来甜而不腻，非常的美味。将豆沙包入月饼里面，烤制出来，不仅味道浓郁，而且特别的好吃，让人根本就吃不够。

第二种便是火腿月饼了，月饼一般都是五仁馅、水果馅、豆沙馅等，但是你见过火腿馅料的月饼吗？我们都知道云南的火腿非常的有名，所以，当地人就将火腿放入月饼里，不仅让月饼看起来更加的圆润，口感也有大大的改善，吃起来美味鲜咸，别有一番风味呢。我们常吃的月饼是甜味的，吃多的话就很容易吃腻，而火腿月饼就很一样，让吃腻了甜味月饼的人改善一下口味，还可以创新出不同的月饼口味，也算是两全其美了。在云南，不品尝一下火腿月饼，那就非常的可惜了。

五仁月饼的做法：

备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；

制作过程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；

第二步，小火干炒下，待微微出香味的时候便可关火，将核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；

第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀，做好的馅搓成小团子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；

第四步，用刮刀拌均匀，再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子，面皮中包裹馅料；

第五步，将其捏好，裹上点干面粉，放入月饼模具中压好，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，180度火烤5分钟，取出刷上点蛋液，再烤15分钟便可出炉。

小编总结：虽说如今市面上有各种不同馅料的月饼，但相对来说家人还是更能接受传统的五仁月饼，所以我便学做了五仁月饼，最近用这个方子做了好几次，掌握了经验，将配方和比例详细分享给大家，用上这个方法做，相信你也能一次做成功，月饼用这个方法做，口感特别美味，而且还不会开裂，自己亲手做月饼，少油少糖，更能保证无添加，家人吃着特放心，今年中秋节的月饼不用买了，自己亲手就能搞定。

烹饪小技巧：

1、五仁馅可以根据个人的喜好搭配坚果、干果等，记得事先要将其烤熟，做的月饼吃着香，用擀面杖擀的时候带点颗粒感便可，不要太碎了，否则没有嚼感；

2、炒糯米粉的时候全程小火，并且不停搅拌，防止粘锅，做月饼皮的时候，记得将低筋面粉事先过一遍筛子，去除杂质，月饼口感更加细腻；

3、月饼胚子做好后，在表面喷上点水，再烤，可以防止其开裂，在月饼皮上刷上点蛋液，看上去更加美观，大家记得要根据自家烤箱的情况灵活掌握。

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