蚝油酱爆鱿鱼怎么做如何做好吃

材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。

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泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。下面的这两个鱿鱼，到底哪边是里面，哪边是外面呢？呵呵！揭开谜底吧，左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。

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在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！

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将它切成一小块一小块的。

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将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，**的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。

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热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。

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一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。

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简单而美味的酱爆鱿鱼出锅咯！

如何做好吃的酱

1.材料大集合，只是黄豆后来换成茄汁黄豆了

2.替换黄豆的

3.豆干切丁

4.少许油煎的俩面黄，这样不容易煮烂喽?

5.五花肉切丁

6.大萝卜切小块

7.加入葱姜一起煸炒五花肉，煸出少许油

8.煸出油的五花肉加入生抽，稍微多些

9.加入萝卜，花生，豆干，再加入少许老抽，倒入水，大火烧开，小火炖

10.萝卜变软后，加入盐，分次加入，品尝下不要加的太多

11.大火再炖俩分钟，加入辣椒，这个小朝天椒是真辣，都呛鼻子

12.翻炒，可以关火焖会了

1、鸡丝凉面酱食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。

做法：将所有食材拌匀即可。

2、葱油拌面酱食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。

做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。

3、海山味增酱食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。

做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。

4、XO酱食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g。

做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。转天全部剥丝备用。起锅热油，放入海鲜丝炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。

5、香豉酱食材：豆豉1汤匙，色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，凉白开1大汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙。

做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。

6、怪味酱食材：凉白开4汤匙，芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙，糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺。