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醋泡汁的制做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:04:01浏览:16分类:美食推荐
醋大蒜
原料:
原料:
鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
制法:
(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。
(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。
特点:
色泽乳白,酸甜不辣。
制作要领:
(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。
(2)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
(3)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。
(4)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存
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