莜面怎么凉拌

莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法编辑

1.适量莜面面粉，用热水和面；

2.和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟；

3.准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末；

4.准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋；

5.把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中，拧出莜面条；

6.然后把莜面条放在碗中，加入准备好的配料和调料拌匀，即可享用美味。色拉油适量\食盐适量\醋适量\鸡精少许\葱适量\姜适量\蒜适量\花椒适量\干辣椒适量\生抽适量\香油适量\白糖适量

拌莜面的做法编辑

1.先把干面用热水泡上

2.胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝

3.葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒

4.面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分

5.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒

6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中

7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软

8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦

韩国酸爽凉拌莜面的做法

　莜面虽然不似小麦面粉那么有筋儿，但蒸好的莜面Q弹爽滑，还带着自身难得的莜面香，白口吃就很香。下面是我整理的韩国酸爽凉拌莜面的'做法，希望对你有帮助！

　 酸爽凉拌莜面的做法图解：

　1、莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。

　2、待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。

　3、将面团分成三等分的面剂子。

　4、将分好的面剂子揉匀擀成2-3mm厚的面片。

　5、开一锅水，将擀好的面片上蒸锅蒸8-10分钟。

　6、等蒸好的莜面片晾凉后切成丝。

　7、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

　8、胡萝卜洗净削皮后切丝，开一锅水，水开后将切好的胡萝卜烫1分钟后捞出控水。

　9、油泼辣子、醋、生抽、香油调匀作为酱汁。

　10、将切好的莜面、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放进料理盆里，加入调好的酱汁拌匀，最后撒上一点熟的白芝麻即可食用。

　 成品图：

　 酸爽凉拌莜面怎么做好吃技巧：

　1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

　2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

　3、莜面非常易熟，不要蒸太久;

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