清炖小鲫鱼的做法和步骤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:05:54浏览:14分类:美食推荐
食材明细
鲫鱼
400克
猪里脊肉
100克
冬笋
20克
香菇(鲜)
15克
料酒
10克
大葱
10克
姜
5克
盐
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
鸡精
2克
花生油
20克
清炖鲫鱼的做法详细步骤
1. 将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼的做法小贴士
制作要诀:
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
健康提示:
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼的营养分析
鲫鱼
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患... 一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化...
鲫鱼菜谱: 油炸小鲫鱼 鲫鱼萝卜丝汤 千岛湖鲫鱼汤
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炒肉 红烧日本豆腐 番茄里脊香菇羹
里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂...
里脊肉菜谱: 香煎土豆肉卷 里脊肉金针菇卷 蛋夹里脊肉
你好
鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美,也是最适合熬汤 的鱼,换做是别的鱼怎么也熬不出这种鲜味。很多人都喜欢喝鲫鱼汤,可是一直都做不好,不是汤汁不浓稠乳白,就是鱼肉肉质太老不好吃,下面大叔教大家几招,包你熬出肉嫩汤鲜的鲫鱼汤来。
今天正好炖了鲫鱼汤,咱们就写一个图文教程,分享给需要的朋友们,鲫鱼汤营养丰富尤其是哺乳期的朋友喝是适宜的。
鲜美奶白浓汤 → 鲫鱼汤 ?所需食材:新鲜的鲫鱼
辅助食材:姜、香油、葱花
制作方法:
1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净,把里面的血水、内脏都冲洗干净,一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净,但是总会有漏掉的地方,所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净,一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了,拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干,这里一样要擦干哦,不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来,把鱼擦干之后备用。
3、起锅开小火刷油,先放入姜片稍微煸一下,继续开小火慢慢的把鱼放进去,鱼碰到热油会立马膨胀起来,我们慢慢的煎,等底面差不多定型了在翻面,换着煎,这样不容易破皮。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水,开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤,大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道,我只放了盐调味,还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。
鱼汤奶白浓稠,又鲜又美,鱼肉也特别的鲜嫩好吃,真的是特别滋补又好喝。
鲫鱼汤小贴士:
1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净,处理不干净会影响这道汤的口感。
2、鲫鱼炖汤之前,一定要煎一下鱼身,把表面煎至金**,炖出来的鱼汤更白、更鲜。
3、煮鲫鱼汤的过程中,要全程保持大火,大火煮出来的鲫鱼汤,汤白味鲜。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
- 搜索