清蒸桂花鱼做法和步骤窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:07:59浏览:12分类:美食推荐
清蒸桂鱼食材:桂鱼,生姜,料酒,蒸鱼豉油,大葱,小葱 ,小米椒,食用油,做法:1、桂鱼一条, 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀,淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味。
2、大葱对半切开,但不要切到底,将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱,小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟。
4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油, 把油烧至冒烟,浇在鱼身上, 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。
小厨的秘诀1、腌鱼的时候不要抹盐,抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。2、淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边沿往下淋,不要直接淋在鱼的身上。
桂花鱼怎么做好吃 桂花鱼的做法
准备用料:桂来花鱼一条、胡自萝卜半根、大葱一根、食盐适量、料酒适量、食用油适4量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜一块。
一、首先将桂花鱼的内脏和鱼鳞清洗干净,也可以让卖鱼的人帮忙处理一下。
二、鱼身生划上几刀帮助入味,将姜丝、盐、胡椒粉均匀的涂抹在鱼身上,腌制半个小时。
三、腌制完成后,将腌制剩下的汤汁倒掉,然后往鱼肚子里放一些葱段和姜片。
四、然后将葱花、姜片放在鱼身上,加入一勺料酒去腥。
五、将准备好的桂花鱼放在锅中,隔水大火蒸15分钟左右。
六、关火后,用抹布握住盘子的一侧,倾斜盘子将蒸整出来的水倒掉,此时注意烫手。
七、将鱼身上的葱和姜片用筷子夹走不要。
八、准备一些蒸鱼豉油,然后均匀地洒在鱼身上。
九、将切好的葱丝和萝卜丝均匀的铺在鱼身上,尽量将萝卜丝切细一点。
十、起锅烧适量的热油,烧开后冷却10秒后浇在鱼身上。
十一、成品图。
1、首先把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。
2、在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。
4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。
5、关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。
7、再把酱油放进去,烧开,关火。
8、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
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