蒿菜怎么炒比较好吃

绿叶蔬菜每天饭桌上必不可少， 这道家常菜炒出来是蒜香口感的茼蒿，有蒜香又不失茼蒿原味，很好吃。

By 膳美食记

用料

茼蒿 200克

蒜 3～4瓣

蚝油 5克

做法步骤

1、茼蒿洗净切段

2、清水烧开，把茼蒿放入锅内

3、茼蒿煮半熟捞出投放在冷水中

4、起锅，放油油烧热把切好的蒜片爆香

5、放入茼蒿和蚝油，翻炒出锅。

6、清脆可口的茼蒿小炒就好啦

小贴士

1.做任何青菜我都喜欢先用下锅焯下热水，一是去除杂质，二是让青菜保持翠绿颜值，三是保持清脆口感。 2.重口味者可适量加盐，鸡精调味，但做好还是保持青菜原有口味

茼蒿的营养功效

1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

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茼蒿几块钱一把，价格便宜又好吃，春天呢多吃点青菜是极好的，所以我们家三两天就会吃一把茼蒿。记得我以前是不爱吃茼蒿的，因为它散发着一种独特的香气，味道比较重，但是我有一个特别爱吃茼蒿的闺蜜，我俩呢又经常在一起吃饭，所以久而久之，我从能够接受也逐渐转换成了爱吃。

茼蒿常见的吃法有不少，除了可以凉拌和做火锅的涮菜以外，我最喜欢吃的就是这道清炒茼蒿了，简单炒一炒几分钟就搞定，味道鲜美，清淡爽口，开胃好吃还下饭。清炒茼蒿这家常菜，无论是听起来还是做起来，给人的感觉都是特别的简单的，大多数的人在做这道清炒茼蒿的时候，都喜欢放葱、放姜、放蒜，甚至放鸡精、味精等调味品一起炒。

这样炒出来的茼蒿不能不说不好吃，但是小彭确实是很不喜欢的，因为茼蒿本身的味道就是特别浓郁特别鲜美的，如果放了这些调味品，反而把茼蒿本身独特的香气给掩盖住了，这不是多此一举吗？所以还不如在炒茼蒿的时候，放点食盐和干辣椒简单的炒一炒呢，做法更简单，还保留了茼蒿特有的香气和鲜美。炒茼蒿时，别再放葱姜蒜了，这样简简单单炒一锅，全家人抢着吃。

清炒茼蒿

所需食材：茼蒿、干辣椒、食盐、清水、食用油

步骤一：茼蒿摘掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净。

步骤二：茼蒿甩掉水分切成段，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味。

步骤四：然后倒入茼蒿，撒入适量食盐，大火快速翻炒，一直等到茼蒿断生变软，即可盛出装盘食用。

小贴士：

1、炒茼蒿的时候放干辣椒，可以增加辣味，适合喜欢吃辣的朋友，不喜欢吃辣的朋友可以直接加食盐炒。

2、茼蒿含有大量的水分，并且很容易被炒熟，所以在翻炒的过程中，大家一定要用大火快炒，只有保留茼蒿脆嫩的口感才会好吃。

配料:菊花、大豆油、盐、味精、蚝油、葱、姜等。

步骤:

1.将鲜菊花用清水冲洗干净，洗净后放入盆中控水。

2.切一些姜、蒜等食材备用。不喜欢葱和姜的朋友可以用点葱。

3.锅里放一大勺左右的大豆油，等油热起来。

4.将八角、葱、姜等食材放入锅中略炒，出葱香。

5.将菊花倒入锅中，开大火，不断翻炒，将底部的菊花翻上来，翻炒均匀。爱吃蒜的朋友可以尝点蒜汁，增加炒菊花的味道。

6.大火后，倒入一些耗油和味精，再次翻炒，将菊花翻炒至软，加入少许盐，拌匀。

7.爆炒杭白菊，清幽幽的，但是好吃。

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