风干鸭子炖干笋的怎么做？

1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味

原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。

步骤：

第1步、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。

第2步、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。

第3步、炒到表面熟了再放入老抽。

第4步、放入蒜米，干辣椒。

第5步、倒入提前焖好的笋干。

第6步、加米酒适量 翻炒。

第7步、炒出香味起锅 倒入压力锅加水 大概2碗的样子 焖20分钟后捞起 倒入锅内收汁。

成品：

注意点：笋干要提前焖20分钟 不然很难焖烂。

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