豆腐圆怎么做好吃又简单

酿油豆腐——团团圆圆

主料main

油豆腐24个?猪肉450克?胡萝卜一个?香葱50克5人份

辅料others

盐5克?生抽10克?蚝油20克

在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

酿油豆腐——团团圆圆的做法

步骤step

1

猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

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2

把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

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3

用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

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4

香葱切成葱花，葱白部分不要

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5

胡萝卜用工具刨碎

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6

把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

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7

加入盐，生抽，蚝油

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8

所有的调味料混合均匀放一边备用

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9

准备一个大碗放入12个丸子

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10

把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

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11

油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

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12

最后把油豆腐的顶盖回原位

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还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

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往油豆腐里酿满猪肉馅

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15

为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

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把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

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建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

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圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

酿油豆腐——团团圆圆的成品图

酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧

技巧tips

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺

2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整

3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

用料 ?

五花肉

500g

豆腐

250g

葱，姜，鱼露，料酒，盐，鸡粉 适量

鸡蛋

2个

淀粉

2勺

香菇

适量

胡椒粉

适量

番茄酱

适量

豆腐肉丸子的做法 ?

把干香菇用冷水泡发

锅里烧开水把豆腐灼一下

把买回来的五花肉和泡好的香菇剁成肉酱。

把葱姜剁碎放进剁好的肉酱里

肉酱里打进鸡蛋

把灼好的豆腐捣碎后放进肉酱里。

肉酱里放盐，鸡粉，胡椒粉，鱼露，料酒，淀粉一起按顺时针方向搅拌均匀后锅里煮开水。

用手捏出一个个肉丸，放进煮水的锅里煮开即可。

煮开的肉丸

煮好的

加了番茄汁的

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