凉粉怎么拌

凉拌凉粉的做法是属于北方的做法，不要这样的方式很奇怪，其实它的味道也是很不错的。凉粉具有清热解毒和凉血的功效，在夏天食用是再适合不过了。凉拌凉粉的做法需要注意好配料的搭配。

凉粉怎么拌好吃：

拌凉粉

主料：凉粉600克，

辅料：肥瘦猪肉100克，香干30克，

调料：色拉油15克，豆瓣辣酱20克，酱油15克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大葱20克，白皮大蒜30克，辣椒油40克

做法

1.炒锅放油，放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起;香干切成丝备用;葱、蒜、榨菜均切末。

2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油)，食前全部拌匀即可。

3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

老坛泡菜水拌凉粉

材料：白凉粉，老坛泡菜适量，水适量，葱末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺

做法：

1.将白凉粉用刮子刮成条状。(购买时卖家一般会加工成长条，如不能加工，可用菜刀切成长块状。)

2.老坛泡菜水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺搅拌均匀即可。

怎么凉拌凉粉呢？

1、凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

2、凉拌是最普通的一种吃法，也是最简单的一种吃法。凉拌的时候并不 用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

3、凉拌还可以煎着吃，这是一种新鲜的吃法，虽然做起来不怎么省事，但是很好吃。煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。

4、另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

第一种方法凉拌凉粉？

凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。

我家有两种凉拌凉皮的方法。第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。

凉拌凉粉

食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜

步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。

步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。

步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。

第二种方法

食材

红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油

制作方法准备一个电饭煲，给电饭煲锅底刷油，锅的周围也可以刷一些，然后给里面盛入5碗清水，然后开大火加热，直至煮沸准备上一勺的红薯淀粉放置在盛水所用的碗中，然后加入清水搅拌稀释让红薯淀粉溶入水中再将稀释好的红薯淀粉倒入电饭煲当中，迅速的搅拌使电饭煲能够再次被稀释然后再用盛水的碗盛上满满一碗的红薯淀粉，然后均匀地用手撒入电饭煲当中，边撒边搅拌等到满满的一碗红薯淀粉全部撒入锅中然后搅拌均匀盖上盖子加热，等到电饭煲跳闸即可油上述可以看到红薯淀粉与清水的比例为6:1，这样子做出来的红薯淀粉才能够凝固成团，既筋道又好吃鹏仔 微信 15129739599

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