福寿鱼的做法有多少种，我想做好吃的

就自己吃过的感受来言，比较喜欢-红烧！ 关于如何做法上面已经罗列出来了！选择的话我选为：1红烧-2糖醋-3清蒸-为最佳！

红烧福寿鱼

材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。

热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅

调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。

1.杀好的鱼,要洗干净肚子里黑黑的那层墨,然后在鱼身上用刀轻轻的划三刀,要划的平均点，不能太用力,深度为2-3mm为佳,两面都要划,然后放盐腌15分钟左右,鱼肚子里要撒盐,鱼身上刀划的口也要撒盐,具体多少看个人喜欢什么口味,不能腌久,久了鱼肉会变的粉粉的,不好吃; 切记!

2.锅里放适量的油,等油热了，煎鱼,这个过程不要动鱼,动锅就好,煎均匀点,5分钟左右停火,等鱼稍微凉一点就翻鱼,注意,一定不能马上停火马上翻鱼,等鱼凉一点再翻,鱼身上的皮才不会粘在锅上.以煎至黄褐为佳,以黄为主.

3.煎好鱼后,留锅里,放水,以水淹没鱼身2/3为好,切姜丝,放进去一起开火煮,加酱油,要生抽,水开后一分钟左右翻另外一边继续煮,也是煮1-2分钟就可以上锅了,末了可以加点葱.注意水一定不能多,这样做出来的很好吃的，汤汁,姜丝,都会很好吃，舀点汤汁撒在饭上面，你就知道有多好吃.

糖醋福寿鱼：

主料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

做法：　1、洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。　

2、青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。　

3、取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。　

4、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。　

5、烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金**，捞起沥干油备用。　

6、锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。　

7、将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。　

8、淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。

清蒸福寿鱼：

主料:罗非鱼500克　

配料:辣椒(红、尖)25克　调料:盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量

1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；　

2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；　

3.将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；　

4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；　5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

很多家长都知道小孩子要多吃鱼补充蛋白质，那么本文就来分享一下番茄巴沙鱼的做法：

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，巴鲨鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，酸酸的番茄柿汤底，配上无骨巴鲨鱼，超级鲜嫩美味。

番茄巴沙鱼的做法不是很麻烦，首先要准备的是西红柿3个、姜 -5片、料酒2-3勺、盐 3克（根据口味）、沙巴鱼 200-300克、葱 4-5根、糖1小勺；再就是处理巴沙鱼，超市冷冻柜现买的巴沙鱼，解冻后，从中间划开，切片，放入碗中。加生姜，料酒，玉米淀粉，黑胡椒，搅拌均匀，静放5分钟。取一个番茄柿，上下划十字，放入沸水中，焯一会儿，这一步用于番茄柿去皮。去皮后，切丁。这个时候番茄柿水分会比较多，可以先切片，再横切。切小丁是为了更好地烧出番茄汁。可以按口味，再加一点番茄酱。

加水煮开。加盐汤煮开后，用筷子，加入巴沙鱼块。放入娃娃菜，金针菇，内脂豆腐，中火约煮3分钟，加鸡精调味。如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉。出锅前，撒上葱花，完成！酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉搭配，一吃就上瘾。配碗紫米饭，宝贝的营养早餐，就搞定了！

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