冬瓜闷鸭肉的方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:20:45浏览:14分类:美食推荐
冬瓜焖鸭肉的做法:
备用食材:鸭腿300克,冬瓜1大块,大蒜3瓣,花椒适量,八角适量,香叶适量,豆瓣酱2大勺,料酒适量,老抽适量;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,鸭可以选择鸭腿,也可以选择鸭胸肉,小编用的是鸭腿,将其清洗干净后,去掉肥油部分,然后将鸭腿斩成稍微大点的块;
第二步,放入清水中浸泡30分钟的时间,然后清洗干净,沥干水分待用,一块冬瓜,清洗干净去皮后,去掉瓤,将其切成稍微大点的块用,同时将大蒜剥皮后,切成末用;
第三步,炒锅中添上适量的食用油,放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶,小火将其炸出香味之后,即可放入2大勺的豆瓣酱,煸炒出红油后,放入鸭肉;
第四步,小火煸炒鸭肉,将其中的油脂逼出,待鸭肉变色之后,加上老抽、生抽和大蒜,翻炒至上色,加上没过鸭肉的清水,加上锅盖开始煮,大火煮开后,转至小火;
第五步,差不多20分钟后,打开锅盖,将冬瓜块放入在锅中,加上盖子继续焖5分钟,即可关火,将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用。
1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对,两者的搭配有荤又有素,口感丰富营养价值也高,而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠,用低成本便能烹饪出一道大菜,何乐而不为呢?这道菜不管是当家常菜,亦或是宴客菜,都是不错的选择,色泽佳口感好,上桌汤汁都不剩,别看冬瓜只是一种蔬菜,但其中的营养元素却比较丰富,对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助,适当吃对我们的身体会有好的帮助。
2、做冬瓜焖鸭的时候有技巧,首先很多人不懂鸭肉是否应该先焯水?其实正确答案是不需要,因为鸭肉本身便比较紧致,所以经过焯水虽然是可以去除腥味,但鸭肉也容易发柴,这样家里的老人和小孩吃就不太方便了,其实将鸭肉放入在清水中浸泡半个小时,这个过程可以很好去除腥味,而且后续烹饪的时候,加了点花椒等香料,也是为了起到去腥提鲜的效果,这样做即使不焯水,口感也会非常香醇。小编不管是用鸭肉做什么菜,都会用到这个妙招,鸭肉嫩滑不柴还无异味。
食材
主料
青头鸭
500g
带皮冬瓜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
三片
蜜枣
2颗
炒过的薏米
80g
新会陈皮
1/3个
步骤
1.青头鸭焯血水,过清水洗净沥干备用;
2.薏米炒过,泡洗下,和蜜枣陈皮一起过一下水;
3.冬瓜洗净去籽,不去皮,切大块;
4.薏米,蜜枣,阿皮,冬瓜入砂锅,加入约1.5L的水;先煮开;
5.另起锅,少许没把鸭子姜片炒炒,至表面有一点**;
6.再倒入煮开的汤里一起再次煮开;
7.煲约1.5-2小时左右,加盐调味食用!
小贴士
喜欢清淡点的汤可以不用过锅炒鸭,我喜欢浓汤,所以这样炒下,汤特别鲜,还奶白的!
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