贡菜怎么吃好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:23:06浏览:8分类:美食推荐
贡菜干做法:食材准备:贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。
1、贡菜干用滚烫的开水泡开,大约泡30分钟。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。
3、准备适量的油(可以多一些)倒入锅中,放入干辣椒和花椒,小火把两种材料的味道给炒出来,过滤热油淋到准备好的碗里,这是最重要的一步,搅拌均匀,这个时候我们就应经可以闻到香味。
4、泡发好的贡菜,挤干水分切一指长,加入盐一勺,鸡精半勺,生抽两勺,白糖半勺提鲜,白醋三勺增加酸味,淋上刚才准备好的热油。
贡菜吃法
贡菜,又名苔干、响菜。其色泽鲜绿,质地爽口,咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆,因而有“响菜”之名。
贡菜干经过干燥脱水之后制成,提前泡发后便可烹饪食用,非常方便。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜,吃法多样,不仅美味,还有着丰富的营养价值。
由于新鲜的贡菜无法长时间保存,且不耐运输,制作成贡菜干,则更便于日常食用。
制作加工时,将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部,削去外皮,切成细长条,挂至室外自然晾晒而成。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿,纹理清晰。每一根的大小、粗细均匀,整整齐齐码起来,煞是好看。贡菜干的泡发率也非常不错,一袋150g的贡菜干,看似没多少,泡发后足足有一大盘,分量足够2~3人吃上一顿了。
凉拌贡菜的做法
贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净,烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出
捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆
沥水后切成2-3厘米左右的小段,放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替。
如何挑选贡菜
选择贡菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的贡菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的贡菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-13 聂字怎么组词?
- 04-09 鱼儿(?)的,括号中可以填什么形容声音的词语?
- 04-02 勺子的勺怎么组词
- 03-10 爆字怎么组词是什么
- 02-03 宝宝有点贫血家长的应对方法
- 02-02 鱿鱼丝怎么做法
- 02-02 如何做出好吃的酱猪头肉?
- 01-31 猪妖怎么办好吃有谁能否告诉我
- 01-31 墨鱼怎么做才好吃?
- 01-30 绵羊料理为什么被骂
- 01-29 四川的虾米汤先放淀粉还是先放鸡蛋?
- 01-29 麦芽粉和麦芽酚的区别
- 搜索