豆腐可以放冰箱冷冻吗 豆腐冷冻味道怎么样
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:24:22浏览:15分类:美食推荐
豆腐的味道非常的鲜美,而且经常的出现在我们餐桌上,可以制作很多种美食,那么豆腐可以放冰箱冷冻吗?豆腐冷冻味道怎么样呢?一起来看看吧!
豆腐可以放冰箱冷冻吗豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化,当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美,也就是我们说熟知的冻豆腐,这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。
而且鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。
豆腐怎么做好吃茄汁豆腐
主料豆腐(420克)西红柿(100克)
调料海鲜丸(适量)高汤(适量)香葱(适量)食油(适量)盐(适量)生抽(适量)
厨具炒锅
1、豆腐冲洗一下,切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜丸切两半备用。
2、锅中油热,倒入豆腐块。
3、煎至两面微黄,盛起备用。
4、锅中余油,下西红柿翻炒。
5、西红柿用锅铲压出汁。
6、倒入煎好的豆腐。
7、豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
8、加入适量高汤,煮5分钟。
9、淋入生抽,略收汁。
10、烧好的豆腐,调好味盛入碗中,撒上葱花。
小窍门:
1、豆腐用油稍稍煎一会,烧的时候不容易破碎。
2、西红柿炒出汁,搭配菜品味道好。
3、因为有海鲜丸,无需另加味精之类的调味品。
韩式煎烧豆腐
主料豆腐(1块)
调料白芝麻(适量)葱末(2大勺)蒜末(1大勺)生抽(4大勺)辣椒粉(1茶勺)香油(1茶勺)糖(1/2茶勺)清水(1大勺)
厨具平底锅
1、将豆腐切成1CM厚的大片,放入油锅中煎制。
2、煎至外表金黄,盛出备用。
3、所有调料放入一碗中备用。
4、将所有调料倒入炒锅中。
5、再放入煎好的豆腐煮一会,待汤汁快收干时,撒入白芝麻即可。
6、装盘上桌喽。
豆腐的其它保存方法1、盐水泡:在开水中放一些食盐(50:1),晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡,用这样的方式可让豆腐存放10天左右,在保证不腐败的情况下,还能很好的保存豆腐的蛋白质;效果很好。
2、锅蒸法::将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾凉存放。要注意,蒸的时间不易长,火不易太大,以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。
3、开水烫:将豆腐切成小块,浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放,这样可以存放2一3天。
4、冷水浸:将豆腐直接浸人冷水中,每天换l一2次水,可存放1一2天。
5、将豆腐泡在泡过茶的茶缸中,可存放4一5日,且味道可口。
冻豆腐炖鲢鱼
主料:准备适量的冻豆腐、一个新鲜鲢鱼头
辅料:笋干、薏米、葱、姜
调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法:
1、先把冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。
胶东菜系列——冻豆腐
原料:冻豆腐半斤(切成2立方厘米左右小块。),香菜2棵切段(带少量叶),肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法:
1、肉切小片入锅,加醋和高汤,没过肉即可,大火醋沸后停火,把醋倒出,将豆腐放入锅中。
2、加水,根据豆腐取出的时间来加水,刚取出的加250ml左右,如已漓水,加500ml左右。
3、放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4、开锅后关火加味精和香菜,淋上香油即成。
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