怎样炸豆腐丸子外酥里嫩

“已经做过炸萝卜丸子了但是那时的手艺还很不成熟，通过看美食家的菜谱学到了很多，手艺有所提高。”

食材明细

主料

豆腐1000g

香菜适量

葱适量

姜适量

生抽少许

盐少许

咸鲜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

炸豆腐丸子的做法步骤

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1

所需食材

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2

豆腐用手捏碎

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3

葱姜剁碎、香菜剁碎

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4

放入剁碎的豆腐里

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5

加盐、生抽拌匀

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6

加少许面粉拌匀

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7

团成丸子状在面粉里滚一下

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8

依次做好所有的丸子

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9

锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可

小窍门

全程一定要用小火炸，否则表面容易炸糊

来自 美食天下?康康1818?的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：?热菜

豆腐圆子的做法

　豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成。下面我给大家介绍豆腐圆子的'做法，欢迎阅读!

　食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个。

做法：

　1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去。

　2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入少许盐，白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味。

　3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉，再次搅拌。

　4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子。

　5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子，丸子放入后先不要动它。

　6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可。

　7、捞起来放在吸油纸上晾晾。

　8、做好的丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦。

　 烹饪技巧

　1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

　2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

　3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

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