脆脆的酱黄瓜的家常做法大全怎么做好吃

香脆酱黄瓜

主料

黄瓜

5斤

黄瓜

5斤

辅料

葱

1根

姜

半

大蒜

2头

八角

4个

花椒

1勺

生抽

3杯

醋

半杯

糖

2勺

盐

半勺

步骤

1.腌制12小时

2.装进纱布袋

3.重物压1～3天

4.准备调味料

5.锅内放少许油将除大蒜外的其他调味料翻炒

6.放入生抽，醋，糖，盐

7.等到锅里的调料都冷却后将压好的黄瓜倒入，加入大蒜

8.多搅拌几次就可以装坛了！

小贴士

我所说的这些调味料都是根据自己的口味放的，大家可以根据自己的口味适当增减。黄瓜用盐腌制12个小时后一定要用重物压住，压出来的水越多越好，黄瓜越脆。

酱黄瓜怎么做好吃，秘制酱黄瓜的家常做法

酱黄瓜怎么做好吃

夏天天气比较热的时候，很多人都会感觉没有胃口，吃不下饭，这个时候来一份凉拌菜，那感觉让人吃起来很舒服，特别是黄瓜，在夏天的时候更成为了很多人所钟爱的菜品，那么既然很多人喜欢这个菜，它怎么做好吃的，而就一些人经常吃的酱黄瓜怎么做好吃呢！我们今天就一起来看看其制作方法吧！也能让我们一起美美的吃一顿。

酱黄瓜的制作方法很简单，首先准备食材，黄瓜2根，冰糖、干辣椒、大蒜、八角、香醋、生抽、食盐、生姜、花椒适量。在食材准备好后，我们先要把酱法做好，这个酱法放在后面用的。准备个碗，加入5汤匙的生抽，加入1汤匙的香醋，1茶匙的食盐，然后搅拌均匀，备用！其后的事情就得处理黄瓜，首先将黄瓜洗净后，切成5厘米长的小断后，对半切开，再切成小长条，将切好后的黄瓜装入一个较大的容器当中，再撒上一些食盐，搅拌均匀，腌制2年小时，让食盐把黄瓜水炸出来，让黄瓜彻底的软化下来！然后我们起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成熟后，加入一把干辣椒，1小抓花椒，2颗八角，小火爆香，爆出麻辣香味后，切5片姜，拍8-9个蒜头，加下锅中爆出香味，再把刚调好的酱法倒入锅中，加半碗清水，再加6颗冰糖，大火煮开后转成小火，把香味煮出来后关火放凉。接着我们把腌好的黄瓜处理一下，把水份挤干，放入盘子中，倒入酱汁，搅拌均匀就可食用了。

酱黄瓜怎么做好吃，这个方法虽然有些复杂，麻烦，但做出来的味道真的很不错，小伙伴们可以试试。

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

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