黄焖鲫鱼怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:29:13浏览:13分类:美食推荐
原料:活鱼
配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[制作流程]
制作:1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。
2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘
3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去
特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼是一道非常好吃的鱼,鲫鱼的吃法有很多,可以做鲫鱼豆腐汤,还可以做红烧鲫鱼,香辣鲫鱼等等,都非常好吃,鲫鱼背部的刺比较多,所以大的鲫鱼适合红烧,小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼,接下来我就说几种非常好吃的做法,希望对你有所帮助。
做法一,鲫鱼豆腐汤,这个可以选择小一些的鲫鱼,下面的方法做出来不用加一滴奶,汤汁浓稠好喝。
首先准备以下食材:
首先准备以下食材:
鲫鱼,豆腐,小葱,姜,料酒,盐,鸡精,胡椒粉。
制作步骤:
鲫鱼清洗干净,去掉内脏去掉鱼鳞,再冲洗一下,控干水分备用。
准备一把小葱,把它打个结,姜切成片备用。
锅里放入植物油,加入生姜片炝锅,油热以后放入鲫鱼两面煎成金**,放入料酒,再加入清水熬制。
放入小葱,豆腐切成豆腐块,在水里焯一下,鲫鱼熬制十分钟以后,把豆腐块放入,继续熬至五分钟。
然后加盐,胡椒粉,把小葱夹出扔掉即可取出食用。
做法二,红烧鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼,生抽,老抽,料酒,白糖,葱,姜,蒜。
制作步骤:
小葱切段,姜切片,蒜拍一下,切成小块备用。
鲫鱼去掉鳃,去掉内脏,鱼鳞,清洗干净,控干水备用。
锅里放入植物油,加热到七成熟,下葱姜蒜爆香,加入白糖,待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。
一面煎至金**,再翻过来煎一下另一面,加入老抽,生抽,料酒,倒少许清水。
大火烧开,转小火,汤汁收完撒盐,取出即可食用。
做法三,麻辣鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼,姜麻辣火锅底料,料酒,生抽,盐。
烹饪步骤:
鲫鱼去鳃,清洗干净,去鳞,去内脏,再冲洗一下,晾干水分备用。
生姜切片备用。
锅里放入植物油,加入姜片,然后放入火锅底料炝锅。
放入鲫鱼两面都煎一下,加入料酒去腥,加入少许清水,焖制鲫鱼成熟。
汤汁收完,取出即可食用。
鲫鱼豆腐汤做法其实很简单,只要将鲫鱼稍微炸一下,再加些料酒去去腥味,添水加火,下锅煮鲫鱼就可以了。在快熟的时候加入切好的豆腐块,煮的有了白汤就能出锅了。鲫鱼汤营养丰富,味道鲜美,适合产妇和其他人群都是可以的。
鲫鱼的处理鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。
煮鲫鱼豆腐汤加入料酒避腥味,加入三杯开水。用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁,汤汁更浓更白时放进豆腐。切好的葱段撒进汤里,这时可以关火加入1勺盐。
煎鱼的技巧
锅置在电磁炉上;用姜擦锅防止鱼粘锅,先将锅预热了,倒进新油爆香生姜片,缓缓放进鲫鱼两面煎一下。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。
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