想问下你是哪里的人？家乡最特色的小吃有哪些？

**姐我是福建人，今天给大家推荐些闽南美食啦~

今天咱们就来好好聊一聊漳州，在我眼里，它一直是一座被低估了的美食天堂。

一，面

1，阿芳卤面

漳州卤面至今已经有一千多年的历史了，被称为漳州小吃之冠，来漳州一定要尝尝卤面。卤面的汤是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后出锅，再加上卤好的各种大肠，小肠，猪肝沿，肉，饱满浓稠的浇头卤汤里，满满的一碗都是好货。

阿芳卤面是很多本地阿公阿婆都会来吃的店，招牌卤面小碗才7块钱，用料却一点都不怠慢，肉眼可见的香菇、鱿鱼、瘦肉、干贝、豆芽、虾米，还可以根据自己的喜好选择面条或米线。

2，当凤宫卤面

本地资深吃货推荐的一家卤面店，隐藏在九龙公园东侧、九龙城小区井仔巷当凤宫内。漳州的很多老店还是保留着自己的“怪癖”，当凤宫卤面就是其中一家。卤面几块钱一碗，卖完就收摊，而且只收现金，老板说只有收现金才有赚钱的实感。

相比上面说的阿芳卤面，这家的卤料虽然不多，不过卤蛋，猪大肠，蒸蛋丸，罗汉肉和猪尾口5种，但每种配料都十分入味，汤头浓稠，味道浓郁，让人欲罢不能。

地址：新华东路559号

3，松树干拌面

漳州人爱吃面，除了卤面，干拌面也很受欢迎。松树干拌面做的是典型的闽南口味干拌面，略微偏甜口。筋道的面条加上带着花生碎的拌面酱和一勺卤汁，再来一碗清爽的贡丸汤，简直是绝配。

他家的卤猪皮味道也不错，推荐加在面里尝尝。重点是这么一餐只要十块钱，让人不得不感慨漳州的物价。

地址：新华西街南17栋10号

4，太古桥拉面

因为太喜欢吃面，所以请漳州的朋友推荐了好几家面店，这家太古桥拉面也是一家从早到晚一直排队的人气小店，几乎每次去都是座无虚席。

特别推荐他家的牛肉葱油拌面，现拉的拉面配上猪油，再加上卤好的牛肉片，俘虏了千万食客的心。

地址：延安南路与太古桥交叉口

来漳州也可以尝尝当地特色豆干面，它也是拌面的一种，把面条块切开用筷子食用，配料多为炸五香、豆干、蒸丸、炸肉等炸物，再加上芥辣、甜酱、沙茶酱油、花生酱辣酱等各种酱料。

二，小吃

1，老国三角粿

三角粿是漳州才有的特色小吃，大米磨成米浆后，加入槟榔芋，蒸上五六个小时再对半切开，便是三角粿半成品。

放入油锅大火炸五分钟左右，三角粿表层呈现金黄酥脆，内里软嫩绵密，沾上特制酱料，再配上腌制的萝卜酸，趁热咬上一口，香甜酸辣咸各种味道在嘴里交融，妙不可言。

地址：新华西路与延安南路交叉口

2，诗墩麻糍粿

众多的闽南小吃里，麻糍算得上是我最爱了，漳州的诗墩麻糍粿是其中最让人念念不忘的存在。糯米经过捶打做成麻糍的表皮，软糯可口又有嚼劲，里面包着特制的脆皮，入口香味四溢，酥脆香甜，外表皮裹上黄豆芝麻粉，一口下去实在太满足了。

他家的炸菜头粿也很赞，浇上秘制的酱汁确实一绝，去晚了就吃不上了。

漳州卖麻糍的店很多，口味都还不错，但重点是一定要现做现吃。

地址：新华西路新华园11幢D05

3，建国蚵仔煎

这家蚵仔煎和之前吃过的都不太一样，一般的蚵仔煎都是用煎的做法，而它们家是用炸的，所以比其他店的口感更加酥脆。

地址：中山公园后门大地**院对面

4，水根卤料店

水根是一家老字号卤料店，也是一代漳州人记忆里的味道。可以选择打包带走也可以在店里坐下配菜、汤和饭一起吃。

卤笋、蹄筋、叉烧都是他家的招牌，尤其是叉烧，离得老远都能闻到诱人的烟熏味，一入口，高粱酒香瞬间充满口腔，回味无穷。

地址：北京路253号

5，勇华豆花粉丝

说起漳州小吃，就不能不提一句豆花粉丝。豆花和粉丝的奇妙组合，相信很多人都是第一次听说，却是漳州人最爱的早餐选项。对于他们来说，一碗豆花粉丝就是一天的开始。

入口即化的豆花掺上用猪脚骨汤煮的粉丝，配上酱油、沙茶酱等，配上自选的佐料比如卤肉、卤蛋、香肠，咸辣清香，价格实惠又好吃，绝对会刷新你对它的认知。

地址：新华西路钟法路交叉口

6，圆圈松跃生烫

夏日的傍晚总能看到松跃生烫人头攒动，漳州人最爱约上三五好友一起来这儿吃一碗生烫。

它的做法看似简单，却十分考验食材新鲜度和火候掌握。猪肝、小肠、瘦肉、猪腰、猪心、花蛤、蛇皮等数十种食材，放入招牌大骨汤烹饪20秒，撒点姜丝、淋上汤汁，虽然有点像麻辣烫，但又没那么重口。

地址：新华北路4号

今天先介绍到这里啦，我们下次见~

名称来源：因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。

罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

扩展资料

挑选猪肉：

1、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

2、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。

3、闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

百度百科—罗汉肉

百科狗 baikegou.com