排骨冬瓜嘎啦汤的做法步骤,怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:38:30浏览:6分类:美食推荐
用料 ?
冬瓜 一个
排骨 500克
姜 适量
葱 适量
盐 适量
排骨冬瓜嘎啦汤的做法 ?
排骨切块,洗净焯水后放入凉水洗净。
排骨放入锅中,放入葱姜加凉水煮。
大火煮开后开中小火煮一小时左右,因为给我家宝吃煮的时间长,想吃劲道一点的可以适量缩短炖煮时间。
冬瓜去皮切块,排骨煮的差不多的时候入锅。
冬瓜快熟的时候加入花蛤,煮五六分钟关火加盐调味即可。
主料:蛤蜊500克、冬瓜350克
辅料:鸡蛋2个
调料:食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙
蛤蜊冬瓜汤的做法
一、馅料的做法:
1.冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球
2.依次完成
3.蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口
4.将汤舀出,小心底部有泥沙
5.将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份
6.放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀
二、汤的做法:
1.锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒
2.放入舀出的汤
3.将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状
4.冬瓜煮好,倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)
5.鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火
6.放入香菜段
7.加入盐,放入香油,搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙);
2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙;
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴;
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释;
5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略焖即可;
6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。
蛤蜊豆腐汤
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)
蛤蜊豆腐汤
葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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