子鸡怎么炒好吃

炒子鸡好吃的做法如下：

1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。

2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。

3、加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切菱形小块。

4、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁匀划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时受热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺里沥油。

5、锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、白汤烧开后用湿淀粉勾搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油翻出光泽，淋上芝麻油出锅装盆即成。期间调料可根据个人口味增减。

炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？

原料：鸡肾、青尖椒、红椒、姜、蒜头、盐、鸡粉、生抽、料酒。

1、鸡肾切片，香芹，蒜头，姜，辣椒干改刀备用。

2、起锅烧水，鸡肾焯水捞出备用。

3、热锅凉油爆姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到变软。

4、放鸡肾翻炒，出锅前放蚝油，盐，翻炒均匀出锅。

注意：

1、小炒口感带辣，下饭也下酒，鸡肾作为动物的内脏胆固醇含量较高不宜经常食用，但偶尔来一盘这样的小炒还是很爽口的。

2、鸡肾切片后最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫。

怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：

鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；

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