金鲳鱼如何做才好吃 做金鲳鱼的方法详解

1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。将鱼身抹一些干淀粉。

2、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

3、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

主料：金鲳鱼1条。

辅料：生姜10克、小米辣4个。

步骤：

1、首先准备好所需要的食材，并做基础处理。

2、鱼身两面均匀打上花刀。

3、放入姜丝、葱白，调入料酒、盐、胡椒粉，涂抹均匀，腌制片刻。

4、锅热倒油，油热放入金鲳鱼，煎至一面定型，能轻松拨动后翻面，注意鱼头鱼尾也要煎到，避免鱼腥。

5、直至煎至两面金黄后，装盘出锅。

6、就遮余油，倒入辣椒碎和姜丝，再倒入辣椒酱炒匀。

7、倒入清水，调入生抽、蚝油煮沸，下入金鲳鱼。

8、转中小火炖煮入味，中途可用勺舀取汤汁淋在鱼身，等到汤汁明显减少时，再次将金鲳鱼装盘出锅。

9、锅中倒入少许水淀粉，煮至浓稠。

10、最后淋至碗中，撒上葱花即可。

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