芋头做腐乳的过程

做法一，腐乳芋头鸡

材料

鸡腿{去骨} 1只,芋头 半颗,青葱 2支,姜片 5片,蒜头 5粒,豆腐乳 5块,米酒 1茶匙,味淋 1茶匙,糖 1大匙,水 半杯{量杯}

做法

1、鸡腿切块芋头切块先下锅油炸后捞起备用.将调味料拌匀备用；

2、姜片蒜头青葱白下锅爆香在将鸡腿下锅炒熟后加入芋头和调味料；

3、小火闷煮最后将青葱放下开大火快炒数下即可盛盘。

做法二，芋头腐乳烧鸡

材料

"放山古早鸡去骨鸡腿 1份(280g)","芋头 180g","红萝卜 50g","辣豆腐乳 3块","青葱 1大枝","蒜瓣 3个","辣椒 1根","番茄酱 1大匙","米酒 1大匙","糖 1/2茶匙","酱油 1-1/2大匙","米酒 1大匙","味霖 1大匙"

做法

1: 主材料备料。芋头、红萝卜切小块状备用。

2: GREEN & SAFE 放山古早鸡去骨鸡腿单片的包装小家庭一次使用的份量刚刚好，且肉质紧实有嚼劲，和芋头蔬菜类一起闷烧后更显美味。

3: 取一小碗将辣豆腐乳用汤匙压碎后加入调味料A混合均匀成为酱料。取一半酱料抹在鸡腿排肉的那一面。

4: 少许油热锅后，将鸡腿排皮面朝下煎到金黄焦香，再翻面略煎出香气后盛起。

5: 煎好的鸡腿排切成一口大小。(此时的熟度大约只有3分熟左右)

6: 另起一锅加入适量油，依序将蒜瓣、葱白段、红萝卜、芋头下锅炒香。

7: 将步骤6移到砂锅(炖锅)中，加入步骤3中剩下的腐乳酱汁、调味料B和水150m。中大火煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约10分钟。

8: 再将鸡腿排放入，稍微翻拌一下盖上锅盖再闷煮10分钟。

9: 最后将葱青段、辣椒片、番茄酱放入转中火烧约2~3分钟使汤汁浓稠即可。

10: 肉质鲜嫩Q弹的鸡腿肉和闷煮到松烂的芋头搭配真是一绝。不但鸡腿肉带着辣腐乳的咸香够味，随着时间闷煮和芋头融合一起的浓稠汤汁更是下饭的不得了，一锅满满的香气搭配白饭就是超美味的一餐

做法三，辣腐乳烧芋头鸡丁

材料

"去骨鸡腿 一只","洋葱 半个","葱 两支","芋头 1/3个","炸油 半碗","辣椒豆腐乳 两个+辣油","金门高粱酒 一大匙","糖 一大匙","酱油 一大匙","太白粉 一大匙","鸡粉 一小匙"

做法

1: 先将所有的材料准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。洋葱切块、葱切段。

2: 这是台南二空的辣椒豆腐乳，取两块与香油一点点，还腌肉~

3: 将鸡腿肉丁用腌肉料，腌好。中间包含一大匙的[金门高粱酒]。大约半小时。

4: 半碗油烧热，先把芋头表面炸一炸。

5: 芋头炸好、洋葱切块、葱切段，肉腌好，准备工作做好，就可以来烧鸡了。

6: 油热，洋葱下去爆的很香很香，加入鸡腿丁肉，下去煎与拌炒，大约5分钟再放炸芋头，放一大匙的[金门高粱酒]与豆腐乳油。再放水大约400cc 盖锅盖，烧10分钟~让芋头与鸡肉入味。

7: 汁快收干时，再放青葱段，拌一下。

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