牛肉豆腐羹的做法

　 导语 ：豆腐真是百搭，加点牛肉、鸡蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。一起来看看做法吧!

　食材主料

　牛肉150g 嫩豆腐300g 鸡蛋1个 香菇4朵

　辅料

　油1汤匙 盐适量 小葱1根 姜2g 胡椒粉适量 米酒1茶匙 淀粉1茶匙 生抽1茶匙

　步骤

　1.备好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、泡发香菇4朵、小葱1根、姜1块

　2.将豆腐切成小方块。

　3.蛋清蛋黄分开，将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果觉得蛋黄不知怎样处理，可以用全蛋。

　4.香菇切小粒、姜切碎、葱白葱叶分开切好。

　5.买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下，洗去腥味和血污。

　6.牛肉泥淋干水，略挤一下，放入小碗里加2克姜末(这儿我用小工具将姜碎挤出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。

　7.取一炒锅，倒油约1汤匙烧热，先下香菇和葱白炒香，加两碗水烧开，然后将豆腐下锅。

　8.豆腐汤煮开，下拌好馅料的牛肉馅滑散，再次煮开将蛋清淋入锅中，滑一铲子。

　9.最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。

　注：这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。

酱牛肉炖豆腐的做法，酱牛肉炖豆腐怎么做好吃

　 导语 ：炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。接下来就看看牛肉烩豆腐的做法吧!

　食材主料

　牛胸肉750g 豆腐100g

　辅料

　食油2勺 红尖椒适量 八角2g 葱3g 蒜5g 姜5g 胡椒0.5勺 盐1勺

　步骤

　1.准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。

　2.豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。

　3.将豆腐两面用油煎一下。

　4.爆香姜、蒜。

　5.放入漂洗好的`牛肉，加入八角、干红椒炒匀。

　6.盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。

　7.压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。

　8.舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。

　9.再倒入压牛肉的汤水。

　10.煮开后，关小火，慢炖二十分钟;撒入葱段、胡椒。

　11.略收汤汁即可关火。(牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁)

酱牛肉炖豆腐的家常做法

1.豆腐用开水焯下。

2.备好熟牛肉。

3.切好葱姜。

4.焯好的豆腐沥水控干。

5.热锅冷油，炒香葱姜，放牛肉炒一下。

6.然后加入一碗半水。

7.接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖20分钟即可。

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