盐笋怎样才能把盐泡出来

祛除盐笋干的咸的方法：

取一碗热水，把咸笋在里面浸泡10-15分钟，然后把水倒掉，笋可以再用凉开水冲洗一下。

盐腌的竹笋怎么做好吃

1.梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2.蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1.笋洗净斜切成条；

2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3.豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

2、碗豆同法滤干水分备用；

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

4.鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

广西藤县笋点心做法？

我国地域辽阔物材丰富，各地的美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，既十分有地方的特色，又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的，既保持了竹笋的营养，又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同，那么有哪些呢？

方法一：

1选材：老饶家野小竹笋

2笋干记得千万要泡发好，这样的笋子才好吃，干货的时候是非常薄，泡好后是它的三倍以上哦！

3食材搭配，以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦，当时匆忙便简单速食，一份笋干，一颗蒜即可

4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦]；

5待蒜段变成金**即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟；

6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟；

7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅

方法二：

用料：笋干蚝油

盐料酒

做法：

1.笋干泡发后切丝。尖椒切丝。

2.热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。

3.倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。

4.下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅

方法三：

1笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝

2蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可

五花肉焖笋干

用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油

适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。

2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净（焯水的忘了拍，可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的）

3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。

7装碗上桌，还没吃就会咽口水的一道菜！

8三菜一汤也因为有了五花肉焖笋干，而变得熠熠生辉，有了满足和期待。

家里经常做的一道菜，一段时间不做就馋的不行的。

在此告诉大家笋干要烧的好吃的小窍门：就是不用放任何的葱、姜、蒜来调味的。任何的其他佐料都会影响笋干的鲜美度，但是喜欢吃辣的朋友放点辣椒是可以的。这张上撒的葱花，纯粹是为了拍照好看~

广西点心笋酿做法步骤:

1.准备竹笋，焯水。

2.用牙签或者针划开。

3.做成2这个样子

4.韭菜、薄荷切碎。 猪肉用凉拌机碾碎。 花生，找炒过一边，然后用搅拌机碾碎。 然后讲韭菜，薄荷，猪肉，花生搅拌在一起，放入鸡精，耗油，花生油，食用盐，搅拌均匀。

5.讲竹笋一一条撕开，四五条放一起，然后放一勺肉馅。

6.包起来，像图4这样子。

7.这一步联系用平底锅，受热均匀一点。放较多的花生油，然后将笋酿放进锅中，先煎至金黄，放进喜欢的调料，我放的是自己家做的辣椒酱，跟清水搅拌一起，放进去煮，中火大概煮十分钟。

8.美味出锅！！

1梅菜笋丝

　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　做法：

　1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　2.蚝油炒笋

　材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　做法：

　1.笋洗净斜切成条，

　2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　3.豌豆焖笋

　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

　做法：

　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

　2、碗豆同法滤干水分备用。

　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

　4.鲫鱼笋汤

　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

　做法：

　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

　3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　5.干贝煸笋

　原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

　做法：

　1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

　2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

　3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

　6.鸡味笋条

　原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

　做法：

　1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。

　2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。

　3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。

　4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

　5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

　7.酱汁鲜笋块

　原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

　做法：

　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。

　2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。

　3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

　8.笋烧腊肉

　原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

　做法：

　1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

　2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

　9.春笋清粥

　原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。

　做法：

　1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。

　2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

　10.五彩笋丝

　原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

　做法：

　制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

　11.干烧笋

　原料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

　做法：

　1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。

　2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

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