土豆炖排骨的做法步骤

一种是煲汤一种是炖的汤汁浓稠点。

1、煲汤：

土豆切大块一点，排骨斩块先焯水去血沫。

汤锅多放点水（煲汤中途不要加凉水）先把排骨大火煲半小时，放土豆，水开转小火，煲一个小时左右看土豆软了就可以加盐关火了。

2、炖汤

土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水。

炒锅加少许油，放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。

翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放一点点大料茴香，或者直接放点十八香之类的炖肉料。

加高汤或者清水，放土豆。水量以没过排骨土豆再多一倍以上。

大火10分钟转小火炖20分钟左右就OK了。

3、炖（无汤）

土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水用盐和酱油腌一会。

炒锅加少许油，喜欢吃辣可以在这个时候爆一下辣椒花椒之类的，不喜欢的话就直接放蒜头爆一下。

然后放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。

翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放大料茴香，或者直接放十八香之类的炖肉料。

加高汤或者清水，倒点酱油，放土豆。水量以没过排骨土豆即可。

大火10分钟转小火炖到收汁，加盐鸡精上盘。

土豆炖排骨怎么炖？

食材：排骨500克，土豆2个

油，姜片，桂皮香叶，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖

步骤：

1、排骨冷水下锅焯水捞出来洗净控干水分

2、油热下入白糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒上色

3、加入姜片桂皮香叶，加一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油翻炒上色，加没过排骨的开水

4、大火烧开后转小火炖煮四十分钟，稍后加入土豆块继续焖煮二十分钟即可

答：一、做土豆炖排骨需要的食材：

排骨500克、土豆2个、香菇4朵、植物油少许、葱花适量、姜丝少许、花椒少许、八角1个、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、海盐适量、现磨胡椒粉少许。

二、土豆炖排骨的做法：

1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时。

2、把土豆去皮切滚刀块。

3、香菇用热水烫洗。

4、起锅热油，下花椒、八角、姜丝爆香。 ?

5、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内。

6、加入料酒，大火翻炒均匀，炒干多余的水分。

7、加入2勺蚝油，翻炒均匀。

8、放入香菇、葱花。

9、倒入纯净水，要把排骨全部没过。

10、盖好锅盖，大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮15-20分钟。

11、放入土豆块。 ?

12、淋上红烧酱油，简单几下翻炒均匀。

13、撒上盐、现磨胡椒粉、葱花，再次盖好锅盖，小火炖煮15分钟左右。

14、最后打开锅盖，转成大火收汁，当汤汁变得黏稠就可以关火了，土豆炖排骨就做好了。 ?

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