虾仁黄瓜怎么炒好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:38:45浏览:13分类:美食推荐
虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大家欢迎。虾仁跟黄瓜一起搭配,是一道低脂清淡的菜,
制作虾仁黄瓜看起来简单,做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁黄瓜,在操作中必须注意以下几个关键,下面我来详细讲解一下做法。
准备配料:将大虾剥去虾壳,挑出虾线,切成拇指大小的丁,把切好的虾仁放入碗中,加入盐,胡椒粉,淀粉搅拌均匀,腌制五分钟。黄瓜去皮,从中间切开,然后再一分为二,切去中间的瓜瓤,切成2.5cm长的小块,切点蒜蓉姜末备用。
起锅烧水放入虾仁,焯烫十几后倒入黄瓜烫几秒钟倒出控干水分。锅中倒入食用油(橄榄油最佳,橄榄油的清香味更适合这道菜),放入蒜蓉姜末爆香,倒入虾仁,黄瓜,加盐味精,鸡粉调味,快速翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡,淋入明油即可出锅装盘。
经验分享:焯烫虾仁时,不要让水开,保持在80度左右十多秒就可以捞出,防止虾仁缩水影响口感。
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
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