怎样做出好吃的香菇炖鸡呢？

香菇炖鸡

用料 ?

鸡 半只

香菇 5-6朵

姜 4-5片

盐

料酒

小葱

香叶 2片

鲜香肥美香菇炖鸡汤的做法 ?

把鸡先处理好，可以在市场上买了让人帮忙卸好，回家只要冲洗干净就行了。～鸡肉切块，用温水冲洗干净，洗干净血水。放着备用，如果希望鸡肉味道重一点的话可以提前两小时用料酒和两勺盐腌制一下～

接一锅冷水，下入洗好的鸡肉，水的量要比要喝的鸡汤量稍微多一点点。加入生姜片，葱结，两大勺料酒，一勺盐。大火煮开。撇去浮沫～

我加的料酒是用汤勺加的，盐是一小勺。

水开后下香菇，可以适当加两片香叶。

大火沸腾后转小火炖1小时，然后搅拌一下边尝味道边加盐。加一勺生抽，看个人喜好，加完继续盖上锅盖小火煮一小时。

最后就可以出锅啦～又香又鲜的鸡汤，完全不会油腻～

小贴士

1.之所以不用水焯一遍鸡肉，是因为水焯过的鸡肉不够鲜香，鸡肉里的油也会被焯掉。鸡肉也会变老，煮不烂。所以去除鸡肉血沫的最好方法就是温水浸泡清洗。

2.事先下一勺盐是因为鸡肉没有腌过，先下一勺盐可以保证鸡肉在炖煮的过程中吸收到调料的味道（也是为了入味啦）

3.有枸杞红枣之类的话也可以加进去，香菇我用的是鲜香菇，其实香菇干炖鸡汤会更好喝一点～香菇干要提前一晚上泡发

4.时间充裕的话炖一个半小时到两个小时鸡汤的油性会更充分地挥发出来，鸡肉也会更加地软烂。～

干大脚菇是一种营养丰富，味道鲜美的菇类，而将它和鸡肉一起炖，更能突出它的美味。今天，我来分享一下干大脚菇炖鸡的烹饪方法，让你在家也能品尝到美味佳肴。

首先，准备好适量干大脚菇和鸡肉，将鸡肉切块备用。然后泡发干大脚菇，将泡发后的干大脚菇切段也备用。接着，准备一些葱姜蒜和料酒、盐、酱油等调料。将葱姜蒜切碎备用，将鸡肉块入沸水中焯水待用。

其次，将锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。接着放入焯水过的鸡块，加入料酒、盐、酱油等调料翻炒。然后加入适量清水，将泡发后的干大脚菇一同放入锅内，再放入几颗草果、八角等中国调料，大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。

最后，我们的干大脚菇炖鸡就做好了，这道菜肴香味扑鼻，鸡肉熟透软嫩，干大脚菇和调料的味道融为一体，味道极为鲜美。这道菜肴不仅美味可口，而且还富含营养，并有补中益气、滋阴壮阳等功效。无论是平常日间还是过年过节，干大脚菇炖鸡都是人们回味无穷的佳肴，不妨一试。

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