蒸糖莲藕的做法大全

先把糯米用清水浸泡开花，大概要4个小时左右，经过浸泡的糯米很容易就能蒸熟。接下来把莲藕清洗干净，把泡好的糯米从莲藕的一端灌进去，可以用筷子把糯米赛结实点，防止糯米掉出来。灌好糯米的莲藕装进盘子里，放进蒸锅用大火蒸熟，时间大概要20分钟左右。盘子里蒸藕的汤汁要留下，一会制作蜜汁的时候要用到。蒸好的莲藕取出后，立即放进冷水中泡2分钟，这样莲藕的外皮就可以轻松地用手揭掉。

莲藕晾凉后，切成厚度均匀的藕片，莲藕里的糯米比较黏，切的时候在刀上蘸一些水更容易切。接下来拿出一个大碗，碗里抹一层猪油，把切好的藕片在碗内摆好，上面撒一点白糖，再次放进蒸锅，用大火蒸15分钟后取出，把灌藕扣在盘子里。碗里的猪油，能让蒸出的莲藕色泽亮丽，还不会影响灌藕的口感。最后用炒锅制作蜜汁，制作的时候要用中火，先倒入蒸藕的汤汁，放入适量白糖，先煮一下让汤汁变的浓稠，注意不要煮过火变成焦糖。接下来放入蜂蜜，搅拌均匀后，把汤汁倒在蒸好的灌藕上，蜜汁灌藕就做好了。

蒸藕泥怎么做如何做好吃

1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。

2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味的鲜汤，入笼蒸20分钟左右取出，翻扣在窝盘内。

3、锅放少许的油，滗入蒸藕夹的原汤，并放黑木耳、胡萝卜片和黄花菜，调好味并勾薄芡，起锅灌入窝盘中即成。

食材用料

莲藕1节相克食物

淮山药1根

五花肉150克

葱姜末适量

香葱少许相克食物

白糖相克食物

盐

料酒

香油

蒸藕泥的做法

1.将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）

2.莲藕与淮山药切碎

3.剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4.将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

5.葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

6.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

7.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起

8.顺着一个方向搅拌均匀

9.将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平

10.用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

11.盖上保鲜膜，用牙签插几个孔

12.将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

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