烧汁鳕鱼的做法步骤，烧汁鳕鱼怎么做好吃

材料

茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒

做法

1、虾子剥壳（我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去），去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

2、茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。

3、锅烧热，放油（可以比平时油量多一点），大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

5、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下（时间不要太久），盛盘即可。

烧汁鳕鱼的做法

1、鳕鱼块退冰洗净用厨房纸吸干水分，双面抹盐稍稍腌制。腌鱼时调汁，三份米酒二份味啉一份酱油，味啉的味道比较特别难以替代，其他两种米酒和酱油都可以使用本土产品。不喜欢特别甜的不用单独加糖和蜂蜜了，喜甜的随意。

2、不沾平底锅烧热放入鳕鱼块煎制，鱼肥不放油，瘦的话最好稍微放一点点油。

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