基围虾的做法有哪些 味美健康
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:42:46浏览:12分类:美食推荐
我们在平时出去吃饭的时候,大家都喜欢吃一些虾,而基围虾就是我们平时经常吃到的一种虾类。并且我们很多爱吃虾的朋友往往想要自己在家里做,但是不知道基围虾应该怎么做,所以下面我们就一起来了解一下基围虾的做法有什么。
1、白灼基围虾
食材:活基围虾1000克、生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克、另备白菊花冷开水半脸盆。做法:将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。把锅烧开之后,加上食用油。当油到了九成热的时候,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,我们在吃的时候,把基围虾的虾壳剥去之后,然后沾上自己调好的酱汁就可以吃了。这是一种非常流行的吃饭,并且在做法上比较简单。
2、黄金凤尾虾
食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋。做法:虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。去虾壳。再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。一颗鸡蛋打散。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。放入蛋液中,裹一层蛋液。滚上面包糠。在锅里的食用油热了以后,我们这时候把虾放进去,等到基围虾的颜色变成金**的时候捞出来就可以了。这种做法对于油温的要求比较高,所以不建议一些厨房新手使用。
基围虾在做好的情况下是非常好吃的,并且基围虾除了本身的口感非常好之外,还有一些别的作用,比如基围虾的虾皮有着很好的镇静效果,对于我们的一些神经衰弱的患者来说有着很大的效果。所以说基围虾是一种非常棒的食材。但是大家要注意,如果你对虾过敏的话,尽量少吃,或者不吃,以免对身体造成危害。
熟冻黑虎虾怎么做好吃又简单
基围虾炒的方法如下:
1、将虾子洗干净,背部切开去掉虾线,放置待用。
2、锅内倒入油,虾子放入锅内,用小火去煎它,煎的时候要翻动一下,让两面受热均匀。
3、等煎到虾子两面金黄的时候,加入切碎的蒜粒,转中火,开始翻炒,将蒜粒的香味给爆出来。
4、接着倒入两勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,少量盐和细砂糖,翻炒均匀。
5、然后倒入一碗啤酒到锅内,盖上盖子,小火闷煮,3分钟后,大火收汁,煮剩余一点汤汁即可盛出。
吃货可别错过,试试简单好做的白灼黑虎虾
又到了冬季,这个时节是吃虾的好时节,对于身处内陆的小伙伴来说,最简单的就是选择速冻的黑虎虾啦,这里简单介绍一下美味又好做的传统白灼的技巧。
黑虎虾属于淡水虾中尺寸最大的品种,同时也是虾味最好的选择之一吧,对比一下我的手指,黑虎虾的尺寸和体积基本上是基围虾的1.5倍水平,如果你选择更大号的款式,可以有成人的手掌大小哦。
选择速冻虾,处理中的最关键的步骤就化冻。化冻化得不好,吃起来冰冻虾会觉得水绵绵的,不好吃。化冻前先进行冲洗,去掉冰块。最简单的模式就是放在盘子里采用微波炉大火解冻,设置5分钟,然后倒出在盘子里面的水,然后再次化冻5分钟,用热水泡的方法没有这个办法好用。
白灼虾应该是最容易的做法,解冻完毕后,首先放进蒸格里面大火蒸煮即可,这里为了去除腥味,可以在下面蒸煮的水里放进一片姜片,一点点大蒜。在完全蒸熟以后,倒出蒸锅下层的水,姜片啥的都还留着呢,只是倒掉水。然后把上面一层蒸好的虾放进下面一层锅中,放入葱、姜、花椒,有的朋友还会加入一点点香芹,小心的浇上一点点红酒或者料酒,然后盖上锅盖,开小火稍微闷干,让葱姜蒜的和料酒的气息,让锅里的白灼黑虎虾去掉腥味。
烹调完成,起锅装盘。白灼黑虎虾,肉质结实,回味甘香。最佳搭配还是需要调料汁。
最常见的调料搭配是香油加入姜醋的做法。可以倒入3勺子香油,一勺醋,一勺酱油,加入一点点葱花和姜片
因为是采用的冰冻虾,没有事先开背,去掉虾线,那么在吃虾的时候,就得小心处理,剥开虾壳,去掉虾头,清理虾线。
搭配调料汁,美味甘香。
烹调中的注意细节:
1,需要注意化冻过程中的水分去除,不要变成水煮或者热水泡,会影响口感水绵绵没有弹性。
2,蒸煮细节,去除虾的腥味,一定要考虑姜蒜,红酒或者料酒,千万不要直接简单水煮,会觉得腥味很重。
3,因为采用的冰冻虾并没有单独的切开和挑出虾线,需要在剥虾的时候仔细处理。
4,调味汁的搭配可以有很多口味搭配,个人喜欢香油多醋搭配一点点蒜蓉和葱花的。
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