鸡腿怎么炖好吃又香又嫩

炖鸡腿可以做成酱汁炖鸡腿，以鸡腿为原料，加入葱姜蒜、八角等即可制作完成。主料内：鸡腿1个辅料：葱姜蒜适量容、八角1个、红烧酱油适量、盐适量、食用油适量、料酒少许。

1、第一步：鸡腿洗净，焯水，切几次，让糖汁倒进去。

2、第二步：烧热油，加入葱、姜、蒜、八角，炒香。

3、第三步：加入红烧酱油和一点老抽。

4、第四步：加水，用文火煮鸡腿，直到剩下少许汁。

5、第五步：鸡腿炖好即可装盘。

首先把鸡肉切块，然后放入锅中煎，接着加入清水和配料焖煮即可。

用料：2个大鸡腿，黑芝麻油，生姜，盐，米酒，枸杞，白胡椒粉。

具体做法：

1、准备食材

2、将大鸡腿洗净，用刀剔骨，肉质比较厚的部位，可以划上两刀。（也可以选择整只鸡剁成小块，只不过鸡腿肉更嫩一些。

3、将生姜切成薄片备用，用水将枸杞先泡起来。

4、锅内不放油，把鸡腿皮朝下放入锅内煎，将鸡皮上的油脂都煸出来。

5、待鸡皮表面变成**，有脆脆的感觉后，即可取出鸡腿肉，将鸡腿肉切成小块。

6、用鸡腿煸出来的油煸一下姜片，姜片可以多放一点。

7、将生姜的香味煸出来，表面变得有点干后，下切好的鸡腿肉。

8、加入黑芝麻油，倒入适量的米酒。

9、加适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮15到20分钟。

9、煮好后，开盖，加盐调味，盖上锅盖，再用小火焖煮3到5分钟，之后开盖撒上泡好的枸杞，再来一丢丢白胡椒粉，炒匀，就可以出锅了。

10、最后成品

注意事项

1、煎鸡腿的时候，只需要煎鸡皮那一面，不需要翻面。

2、最后出锅可以加一点黑芝麻油，吃起来会更香。

百科狗 baikegou.com