馅饼的馅料怎么做？

1、韭菜鸡蛋馅：

韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。

2、猪肉白菜馅

白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。

3、土豆五香肉馅

猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。

4、牛肉酥脆馅

牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

　馅饼所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的甜美食谱，也用于对营养不良、健脾开胃的调理。你喜欢吃馅饼吗?你知道馅饼要怎么做吗?下面是我给你精心整理馅饼的家常美味做法，仅供参考。

　馅饼的家常做法一

　馅饼的材料

　面粉500克，猪肉500克，干香菇30克，葱适量

　馅饼的做法

　1.面粉加水和成面团，醒20分钟。

　2.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。

　3.葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。

　4.锅里放油，爆香葱和香菇粒。

　5.肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。

　6.象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。

　7.平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水干，翻面煎至金**。

　馅饼的家常做法二

　馅饼的材料

　饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙

　馅饼的做法

　1. 将酵母和牛奶混合均匀， 面粉倒入， 和成软面团， 反复揉面至面团细致光滑， 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.

　2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中.

　3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入热水， 浸泡一会儿， 待水温后， 下手抓捏， 成姜汁儿， 放凉备用.

　4. 将肉馅儿中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均匀(不要划圈搅拌)， 最后倒入油， 拌匀， 腌制30分钟.

　5. 将发酵好的面团取出， 揉出气泡， 分成五等份， 覆盖饧发5分钟.

　6. 将大葱洗净， 切碎， 倒入肉馅儿中， 调入盐和香油， 拌匀.

　7. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片， 放上馅儿， 包成包子状， 将收口处捏紧， 揪掉多余的厚面结儿， 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).

　8. 依次做完其他.

　9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯， 覆盖饧发15分钟.

　10.平底锅烧热， 倒入少许油转开再烧热后， 将馅饼底部朝下放入， 中小火煎至两面上色均匀后， 打开锅盖， 倒入两汤匙水， 盖上锅盖， 至水收干为止.

　馅饼的家常做法三

　馅饼的材料

　猪肉馅200克，面粉250克，猪油110克，白糖25克，白芝麻适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，盐适量，黑芝麻适量，蛋黄液适量

　馅饼的做法

　1.原料： 水油酥皮：普通面粉150克，猪油60克，白糖15克(原方25克，我觉的有点甜)，水40克。 油酥皮：普通面粉100克，猪油50克。 馅料：猪肉馅200克左右，姜末，蒜末，酱油，香油，鸡精，盐，糖少许，蜂蜜少许，白芝麻少许。

　2.面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团。

　3.面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团。

　4.包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍。

　5.将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内。

　6.全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

　7.烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可。

　馅饼的家常做法四

　馅饼的材料

　主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1个，(中)洋葱1/6个

　调料：黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许

　馅饼的做法

　1、面粉加热水和少许盐揉成面团，放置一边醒面。

　2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟捞起。

　3、牛肉剁成肉末，洋葱切成小丁，加土豆丁混合，加入调料(黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许)，顺时针搅拌均匀(有粘性即可)。

　4、把醒过的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮，加入肉馅，像做包子一样包成圆形，收口捏紧后，稍微压成约2cm厚的圆饼。

　5、不粘锅放少许油预热，把馅饼收口朝下整齐摆锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，完全熟透后即可。

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