蒸芥菜干的做法 蒸芥菜干怎样做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:48:54浏览:16分类:美食推荐
1、原料:晒干的芥菜适量。
2、取适量的干的芥菜疙瘩丝,一般抓两把就够了。
3、用温水浸泡2小时,如果时间不够,也可以用开水浸泡,一小时就可以了。
4、然后捞出来攥干水分,加入适量盐,生抽,十三香,辣椒粉,植物油搅拌均匀,放入微波炉专用盘中,放入光波炉中。
5、设置时间为10分钟左右即可。用微波制作。
6、按启动按钮,在5分钟左右时,按暂停,用筷子搅拌一下更好,继续微波。
干芥菜条怎么做好吃
1.买回来的新鲜芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分,阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗,只需都干净泥沙。大颗的可以在晒得差不多时剖成两半,小的要在菜头部位剖成十字状,不要切断
2.晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟,芥菜完全变成较深的绿色即可。过程中可以盖上锅盖,亦可免去,看个人喜好。
3.烫好的芥菜捞出过凉水
4.晾晒在竹竿上,务必对着猛烈的太阳。天气好的话三四天就成,或者一个星期左右。晒菜干之前一定要看好天气报告,上一年妈妈没看天气,刚把菜晒好隔天持续下雨,菜都发霉扔了……图为芥菜
5.图为包心芥菜。
6.这是上一批晒好的菜干,有白菜干和芥菜干。芥菜比较长,晒好后可以收回室内放置一晚上,干脆的菜叶会回软,然后就可以一小捆一小捆卷起来,在拿出去晒上一天就可以装袋。
荠菜和大多数蔬菜一样,水分重、不耐存放,很多农户家庭会将荠菜晾晒在阳光下晒成干,在农村生活过的人多多少少都吃过荠菜干或者其他的蔬菜干。每年母亲都要晒上不少荠菜干,大部分送亲戚、送朋友,少部分留给自家吃。今年还亲眼见证了母亲的制作流程,参与了母亲的制作,从晾晒、焯水、晾晒、抹盐,再到封坛,一个一个步骤,看似简单却工艺复杂,真是且吃且珍惜了。
晒荠菜干不难,怎么把荠菜干做成一道美味的菜却难倒了不少人。荠菜干没有什么水分,没做好的话吃起来又干又柴。今天小厨就来分享日常最喜欢的一种做法,告诉大家荠菜晒干怎么吃,只要学会这个做法,味道鲜美口感脆爽,来年芥菜不够吃。
芥菜干蛋花汤
所需材料
胡姬花古法小榨花生油20克、芥菜干1小把、鸡蛋2个、盐小半勺、鸡精少许、香葱2根
制作步骤
1、因为芥菜晒干含有水分少盐分高,如果不进行浸泡,食用时不容易嚼烂且偏咸,所以最好提前将芥菜干放入清水中浸泡过夜,释放出大量的盐分,如果时间匆促则可以放入热水里加速泡软;
2、烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱;将浸泡好的芥菜干再次用清水冲洗干净,拧干水分切碎,然后将鸡蛋磕入碗中并加入盐搅打出浓密气泡,最后则是将香葱切成葱花备用;
3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,倒入芥菜碎,快速翻炒;因为芥菜干吸油,所以炒制时可以稍微多放点油,这样口感更好;
4、芥菜干爆炒1分钟左右后,倒入1大碗清水,开大火煮沸,再转中小火焖煮;焖煮能进一步煮软芥菜干;
5、焖煮至芥菜干吸满汤汁,体积膨大后,调入少许生抽,再均匀淋入鸡蛋液;建议焖煮时间稍微长点,这样更有味道;
6、继续均匀撒入葱花,淋上几滴香油,即可出锅装盘。味道鲜美口感脆爽,来年芥菜估计都要不够吃了!
小贴士
1、因芥菜干咸度不一,出锅前可以试试口味,进行相应调整;
2、芥菜干吃法很多,如煲汤、蒸煮等,但是建议搭配荤菜大肉类,这样味道更赞!
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