炒宽扁豆怎么做好吃，炒宽扁豆的家常做法

宽扁豆角是豆角家族中的老种族，营养丰富，做法多样，这里介绍宽扁豆的炒法。

食材

扁豆角 500克

大肉 100克

红辣椒 1个

高汤 适量

菜籽油 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 1骨朵

食盐 适量

以花椒粉为主的混合调料粉 适量

味极鲜 适量

酱油 适量

料酒 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1.大肉且细条，装碗里，调入适量料酒、酱油、味极鲜、以花椒粉为主的混合调料粉，用手指抓匀，腌渍起来备用。

2.宽扁豆角抽去两遍侧面的茎,洗净,打斜切成丝,不要太细。红辣椒切丝配菜。

3.生姜切丝,葱打斜切丝,蒜拍碎,装盘备用。

4.热锅倒入菜籽油,油热后先倒入腌渍好的大肉爆炒至熟。

5.大肉炒熟后放入切好的所有生姜丝,葱、蒜各放一半,留一半。

6.葱姜蒜爆炒出香味后马上倒入切好的宽扁豆角，小火翻炒至跟揉和匀，加入一勺高汤，大火开始煸炒，快粘锅时就再加高汤。一直炒到豆角全部发软。

7.一直煸炒到豆角全部发软，再加入适当的盐、以花椒粉为主的混合调料粉搅匀，加一勺高汤搅一搅，再一碗多水，水要能够基本漫过豆角。加盖中火焖煮5、6分钟。

8.出锅前再加入剩下的一半葱、蒜，加适量鸡精、味极鲜，大火边翻炒均匀边收汁，收汁不要收太干了。

宽扁豆角还可以做焖面，做的时候加点土豆更好，在这个程序加水焖煮前菜上面放上面条，再加盖焖煮，其他程序一样。还可以炒肉片，炒肥肠等，炒这两样时，宽扁豆角和红辣椒最好相应的平刀切成斜片状，炒法程序一样。

扁豆角怎么吃

问题一：泡扁豆角怎么做好吃法 干扁豆角的做法

原料：四季豆辅料：蒜粒，鸡蛋，面粉，肉馅，

调料：盐，味精，胡椒粉，料酒，糖

做法：

四季豆放水里煮至七成熟，捞出控水备用 ；

所有辅料，调料一起搅拌均匀备用；

油锅准备好，包裹好搅拌均匀佐料的四季豆炸至金黄即可。

问题二：长扁豆怎么做好吃，长扁豆的吃法 1.扁豆摘洗干净，魔芋粉提前泡软备用。

2.扁豆，魔芋粉分别切菱形片。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入扁豆翻炒片刻。

5.加入蚝油。

6.加入生抽。

7.加入白糖，淋入少许清水，继续翻炒片刻

8.扁豆变色，再倒入魔芋粉。

9.加入青椒块继续翻炒片刻。

10.加少许盐。

11.再淋入香油翻炒均匀关火。

问题三：扁豆角的做法大全，扁豆角怎么做好吃 主料

扁豆角

300g

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

2个

蒜瓣

4个

姜末

5g

蚝油

25g

生抽

15ml

糖

1g

鸡精

少许

步骤

1.扁豆摘取老筋洗净。

2.锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟

3.然后过凉水。

4.扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。

5.取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。

6.炒锅倒油爆香姜蒜末。

7.加入红辣椒丝。

8.在放入扁豆丝翻炒片刻。

9.加入调好的料汁。

10.翻炒均匀即可关火。

问题四：扁豆可以扁豆角的做法大全 家常扁豆角的做法

1.洗净。去筋

2.用热水淖至8成熟，

3.辅料

4.切片

5.起锅放油，放入葱，青椒，干辣椒，花椒，八角，

6.出香味后，放入肉片

7.放入老抽

8.放入扁豆，大火翻炒，扁豆熟后出锅

9.装盘

问题五：的做法，凉拌扁豆角怎么做好吃，凉拌扁豆角的家常做法 材料：扁豆400克。

调料：　蒜末20克，香油5克，花椒油5克，盐3克，味精少许。

做法：

1、将扁豆去边筋，洗净切成丝，放入沸水中潦熟，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中备用。

2、在扁豆上，加入蒜末、香油、花椒油、盐、味精，搅匀即可。

问题六：扁豆角生腌的做法'' 选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,第一次用盐0．8公斤,顶部压上石块.第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制.每隔2天倒动一次,一般要倒3～4次.20天后即可腌成.酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内.每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内.30天内可以食用.如酱腌时间长一些味道更佳.2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤.用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天.将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱.约30天可以食用.

问题七：扁豆角怎么做好吃，红烧扁豆角的家常做法 1.扁豆角氽水

红烧扁豆角的做法步骤22.葱蒜切好备用

红烧扁豆角的做法步骤33.起油锅

红烧扁豆角的做法步骤44.下入葱蒜煸香

红烧扁豆角的做法步骤55.下入豆角

红烧扁豆角的做法步骤66.加入盐

红烧扁豆角的做法步骤77.加入酱油

红烧扁豆角的做法步骤88.准备出锅

红烧扁豆角的做法步骤99.出锅装盘

问题八：扁豆角怎么腌制好吃 先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。

找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。

烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。

第一次大约要一个星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。

问题九：干扁豆角怎么做好吃，干扁豆角的家常做法 食材用料

豆角500克相克食物

牛肉丝50克

酱油10亳升

盐1克

葱末5克

姜末5克

蒜末10克

食用油20亳升

大料辨3个

干煸豆角的做法

1.准备食材，豆角去筋洗净折段，牛肉顶刀切丝，葱姜蒜切末

2.锅中放少许油，加入几个大料辨炸香

3.然后下入牛肉丝煸炒段生，加入少许酱油和盐炒匀

4.下入豆角不用加水（利用汤汁来焖熟）

5.炒匀盖上锅盖中小火焖制段生

6.看锅中汤汁变少，豆角段生加入蒜末炒匀即可出锅

7.成盘端上餐桌享用

问题十：紫色扁豆角怎么做好吃 首先，把豆角洗净，切成四厘米左右的段，在锅内倒少许油，将沥干水的豆角放入锅内，这就是干扁的过程，煎到豆角变小了，没什么水分了，出锅装盘。

2.放油，加葱，蒜，小红辣椒，花椒呛锅（辣椒和花椒加的量已个人口味为准），倒入煸好的豆角，翻炒，因为豆角已经熟了，所以翻炒几下就可以了，加盐，味精出锅，干扁豆角就做好了，麻辣鲜香。

扁豆角是翠绿的普遍瓜果蔬菜，营养成分高，含有有丰富多彩维他命，可是扁豆角在做的情况下，以便防止豆腥味很重，也以便避免正中间的内毒素，会影响大家的一切正常消化系统系统，需要提早把荷兰豆放到开水中焯一下，开水焯好的荷兰豆基本上早已半完善，那样再入锅炮制的情况下，迅速就可以起锅。

清炒扁豆

原材料

原料：荷兰豆，蒜，葱

调味品：生抽酱油，味精

作法

1.荷兰豆去蒂和经脉，清洗预留，蒜切一片，葱切割成末

2.将荷兰豆在开水里焯一下，捞出控干预留

3.油烧，将荷兰豆倒进，火灾煸炒十多分钟，随后尝一尝看炒过了没有，假如炒过了加生抽酱油，少量盐和味精，蒜，略微炒匀，撒上葱段

干煸扁豆

原材料

主要材料：四季豆500克，搅肉300克，虾米音乐25克，咸菜末20克，葱末，生抽，生姜沫各5克，糖7克，食盐10克，芝麻油，醋各3克，鸡精1克，水，油各50克。

作法

1、四季豆切除两面三刀头及筋，清洗控干备用，虾米音乐泡软剁几下；

2、锅中放进油，热后放进四季豆炸黄，再取下把油控干；

3、油加温后放进葱、生姜沫、搅肉、虾米音乐末、咸菜末炒翻，最终倒进炸过的四季豆干扁出香气，并淋下生抽、糖、食盐、水、芝麻油、鸡精、醋，再次煸炒至汁干就可以。

猪排骨焖扁豆角

介绍 备注名称：一一茶匙=15ml（table spoon），一茶匙=5ml（tea spoon）。

原材料

主要材料：猪大骨600克，荷兰豆300克，胡萝卜1根，葱1颗，姜5片

调味品：植物油1一茶匙，生抽酱油2.5一茶匙，镇江香醋1一茶匙，糖0.5一茶匙，盐1汤匙

作法

1、猪大骨清洗沿骨缝切割成猪排骨块；荷兰豆摘好清洗切条；胡萝卜切条，葱切条。

2、炒菜锅热后放植物油，下葱、姜、猪排骨炒出香味，放进别的调味品炒匀，放水至彻底未过猪排骨，烧开文火炖50分钟。

3、放进荷兰豆和红萝卜，再次炖15分钟，至水收干就可以。

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