炒花菜的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:49:39浏览:14分类:美食推荐
炒花菜的正确方法:
原材料准备:有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克,食盐、食用油适量。
第一步:首先将花菜切成如下图所示的块状,接着用流水将花菜清洗2遍即可备用。花菜一定不要切得过大,不然很难入味的,也不要切得太小,不然吃着会没有口感的。
第二步:锅中放入适量的水,将水煮沸后,将花菜和少许食盐放入到锅中,大火将花菜煮40秒后捞出,然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用。
第三步:将锅烧热后放入适量的油,油温7成热时,将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒,接着将花菜、食盐放入到锅中,猛火爆炒20秒。
第四步:沿着锅边点少许的热水,最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中,继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。
菜花要搭配什么炒才好吃。
花菜又叫作菜花,是十字花科蔬菜。虽然普通常见,价格也相对便宜,但是营养价值却很高,是非常好的餐桌食材,值得常吃。
菜花比较耐储存,平日里买菜,如果遇到新鲜的我总会顺便买一个回来。用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏一周没问题。随吃随取~
菜花适合爆炒,分享我最喜欢的花菜家常做法。搭配一点五花肉增香,再来一些洋葱和青椒提鲜,大火快炒,几分钟就好。花菜清脆爽口,鲜香入味,妥妥的下饭菜。
家常炒花菜
食材花菜、五花肉、洋葱、线椒、干辣椒、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
具体做法
1,花菜切成大朵,先用清水冲洗一遍。放入盆中,加入没过菜的清水,再加一勺盐,浸泡十分钟。捞出,再用清水冲洗干净。
2,把大朵的花菜切成小朵,开水下锅,大火焯水一分钟(不要煮时间长了),捞出沥干水分备用。
3,再准备一些五花肉,切薄片。洋葱切丝,线椒斜刀切圈。如果喜欢吃辣,可以搭配一些红尖椒。
4,热锅凉油,把五花肉倒入锅中,大火快炒,煸炒出多余的油脂。
5,放入蒜片、干辣椒、半勺老抽、1勺生抽,中小火炒出香味。
6,接着把处理好的花菜倒进来,大火炒干表面的水汽。
7,最后倒入洋葱、辣椒,再加盐、少许白糖、蚝油、鸡精、少许香醋,大火翻炒均匀就可以关火盛出了。如果喜欢孜然,也可以放一些。
这样炒的花菜吃起来脆脆的,也非常入味。微辣鲜香,是一道不错的下饭菜。
小贴士
1,花菜长得比较密集,里面容易藏虫卵和杂质,所以尽量用盐水泡一会,再用清水多淘洗几遍。然后开水焯烫一分钟,这样处理的花菜就很干净了。
2,花菜是焯烫过的,所以后面炒的时候需要大火快炒,尽快出锅,保持脆脆的口感,不要炒软了。
3,洋葱和线椒属于调味蔬菜,放入锅中就可以调味,大火炒匀即可出锅。炒时间长了就失去鲜味了。
红烩菜花的做法
材料:
菜花500克,胡萝卜150克,西红柿150克,蒜25克,醋精10克,精盐5克,番茄酱125克,胡椒粒10粒,洋葱75克,香叶1片,芹菜50克,干辣椒20克,糖50克。
做法:
1.将菜花拆成小朵,用盐水浸泡5-10分钟(杀死幼虫),然后洗净,用沸水煮烫5分钟左右,捞出并控去水分。
2.将胡萝卜,芹菜,洋葱洗净,分别切成片,段,丝。
3.先用热油炒洋葱丝,炒到微黄时放香叶,胡椒粒,干辣椒,胡萝卜片,番茄酱,再继续炒到油呈红色时,放鸡汤或水调匀,再放入煮烫过的菜花和芹菜段,沸后放盐,糖醋精,蒜调好口味,移文火上再微沸10分钟,倒耐酸器皿内,凉后即可食用。
粟米菜花汤
新鲜菜花400克,罐头玉米粒100克,水淀粉1茶匙,盐、鸡粉各适量,香油少许。
1、把菜花洗净,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。
2、炒锅置火上,加入油1汤匙,烧至六成热,下菜花煸炒,放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水,烧开后用水淀粉勾汁,淋上香油,出锅即成。
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