年夜饭必做的几道菜有哪些？

一、梅菜扣肉

新年团圆饭自然是少不了肉的，这道梅菜扣肉它寓意着我们的生活蒸蒸日上，幸福美满。色泽金黄香气扑鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越发的浓郁，而五花肉则吸收了梅菜的清香入口即化肥而不腻，带有一丝丝甜香，是一道老少都非常喜欢的美食，团圆饭的餐桌上一定不能少了它。

二、清蒸鲈鱼

鱼是年夜饭上的主角，象征着年年有余！因为鱼的谐音是“余”，是人们对来年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家户户的团圆饭都会做上一条鱼。清蒸鲈鱼推荐给大家，鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，它的肉质细腻口味鲜美，非常容易被人体消化，而且这道菜做起来一点也不复杂很容易上手，所以年夜饭一定记得要做一道清蒸鲈鱼。

三、八宝饭

甜甜糯糯的八宝饭象征着团圆、吉祥、幸福、美满，所有的美好都在这一碗八宝饭当中。八宝饭所用到的食材有糯米、大枣、枸杞、葡萄干、莲子、腰果、核桃仁、桂圆干等。做八宝饭要注意两点，一是糯米要提前泡两到三个小时，将糯米泡软这样蒸出来的八宝饭才能软糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材尽量的压紧实一些，这样蒸出来的八宝饭才能保持漂亮的形状不松散。

四、虾仁蒸豆腐。“吃豆腐抢头福”，表示人们对幸福美好生活的向往。这道虾仁蒸豆腐不光是颜值爆表，而且味道非常的鲜美营养丰富，吃腻了大鱼大肉来一口虾仁豆腐，鲜美的味道直接冲击了味蕾，太鲜美了！是年夜饭上必选的一道菜。

五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜，色泽金黄口感醇厚，圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的时候已经将肉剁得非常细腻，做出成菜后外酥里嫩鲜美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常适合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。

阖家团圆的日子大家一起动手做上一桌团圆饭，忙碌中透露着幸福。希望我的分享能让您有所收获，

南煎丸子是什么菜系

　导语：山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。

　 京酱肉丝

　 京酱肉丝所需材料

　原料：甜面酱、肉丝

　配料：葱、盐、料酒、地瓜粉

　 京酱肉丝做法

　1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

　2、油热下腌好的`肉丝翻炒变色。

　3、在锅里放入甜面酱，再加入适量的清水熬开，待汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

　4、葱洗净切成长条，铺在盘底，把肉丝炒熟好，即可盛在葱上面享用。

　 四喜丸子

　 四喜丸子所需材料

　原料：猪肉、荸荠

　配料：香菇、鸡蛋

　 四喜丸子做法

　1、把半肥瘦的猪肉剁碎，香菇洗干净切成小颗粒，荸荠切粒。

　2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。

　3、将其捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型后，转小火，待到丸子表面成金**即可捞出。

　4、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，用大火煮开。

　5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上，即可享用。

　 梅菜肉饼

　 梅菜肉饼所需材料

　原料：猪肉、梅菜

　配料：生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油

　 梅菜肉饼做法

　1、把猪肉剁碎，加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀。

　2、把梅菜洗干净，先切成粒，再切成末，再将梅菜末与肉末混合均匀。

　3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平。

　4、水热下锅，隔水蒸，用大火蒸大约12-15分钟左右，即可享用。

　 拔丝苹果

　 拔丝苹果所需材料

　原料：苹果

　配料：淀粉、白糖、植物油

　 拔丝苹果做法

　1、把苹果洗干净，去皮去核切块状，加入少许食盐的清水中略泡，再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

　2、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金**时捞出控油。

　3、另起一锅，放入少许油，加入白糖，用小火慢慢熬制，待糖化且变浅**后关火。

　4、最后倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可享用。

　 老醋海凉粉

　 老醋海凉粉所需材料

　原料：海菜凉粉

　配料：胡萝卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、香菜

　 老醋海凉粉做法

　1、取出凉粉洗净，切成丁状，把咸菜、胡萝卜、香菜都分别切成末。

　2、把大蒜压成泥，再在蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀。

　3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上，浇上调味汁，上桌拌匀即可享用。

　 糖醋肉段

　 糖醋肉段所需材料

　原料：猪肉、胡萝卜

　配料：五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

　 糖醋肉段做法

　1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，再在冷水中泡一下，渗渗血水。

　2、腌肉放入五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜，把辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末，将花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。

　3、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。

　4、锅内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金**倒出控油，再炸一次。

　5、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可享用。

问题一：南煎丸子是什么地方的菜 鲁菜

问题二：南煎丸子是什么菜系如何 拌凉菜用什么酱油 天下美食网菜谱 西餐菜谱 查看原帖>>

问题三：南煎丸子是哪个菜系的菜 南煎丸子的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜

南煎丸子的制作材料：主料：猪肉200克,清油250克（实耗约100克）,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。色泽金红，鲜嫩香醇。 教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。 （2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

问题四：南煎丸子是哪里的菜系 南煎丸子是什么地方的菜 南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、 *** 。味道鲜美可口。

山东鲁菜

问题五：南煎丸子是哪里的菜 南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一俯大体分为三类：荤、素、 *** 。味道鲜美可口。

山东鲁菜

问题六：南煎丸子是哪个地方的菜啊~ 山东特产南煎丸子

特点

色泽金红，鲜嫩香醇。

原料

猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量

制作过程

南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

素食南煎丸子

〔主料辅料〕

生面筋.........100 克 鲜藕............500克

山药............150 克 芝麻饼............25 克

鸡蛋...............1 个 面粉...............50 克

花椒盐....丁....1.5 克 味精...............3 克

酱油...............15 克 白糖...............1 克

姜末...............2 克 芝麻油.........500 克

湿淀粉............10 克 （约耗 125 克）

〔烹制方法〕

1.生面筋切成条，在开水中煮约 10 分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。

鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山药洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。

2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成**，倒

在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5 克、姜末

1 克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3 厘米的丸子 12 个。然后，用六成热的芝

麻油 50 克把丸子煎成焦**，取出摆在大碗中。

3.炒勺放艺麻抽 500 克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄

色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100 克、酱油 5 克、白糖 0.5

克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上

展蒸约 20 分钟取出，连汤扣入盘中。

4.炒勺内放人芝麻油 25 克，在旺人上烧热，下人姜末 1 克，把汤汁滗入

勺内，再加入白汤 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、酱油 10 克。汤烧开后，

用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，浇在丸子上即成。

（工艺关键〕

先用平盘 1 只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑

入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成

一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。

（风味特点〕

此品为北京风味素菜。以生面筋为主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制

成丸子煎黄，加炸好的山药块，蒸后匀芡而成。光泽油亮，软嫩鲜香，形似

南煎丸子，以素托荤而名。

菜品：南煎丸子

工艺：生煎

口味：咸甜味

类别： *** 菜 营养不良调理 冬季养生调理 补血调理 青少年食谱

主料：牛里脊肉 400克

辅料：香菇（鲜） 10克 甘薯 20克 虾米 6克 玉兰片 10克

调料：鸡蛋 150克 辣酱油 5克 花生油 70克 盐 5克 胡椒 1克 白砂糖 3克 味精 3克 葱汁 5克......>>

问题七：南煎丸子的做法，南煎丸子是哪个地方的菜 素食南煎丸子

〔主料辅料〕

生面筋.........100 克 鲜藕............500克

山药............150 克 芝麻饼............25 克

鸡蛋...............1 个 面粉...............50 克

花椒盐.........1.5 克 味精...............3 克

酱油...............15 克 白糖...............1 克

姜末...............2 克 芝麻油.........500 克

湿淀粉............10 克 （约耗 125 克）

〔烹制方法〕

1.生面筋切成条，在开水中煮约 10 分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。

鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山药洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。

2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成**，倒

在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5 克、姜末

1 克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3 厘米的丸子 12 个。然后，用六成热的芝

麻油 50 克把丸子煎成焦**，取出摆在大碗中。

3.炒勺放艺麻抽 500 克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄

色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100 克、酱油 5 克、白糖 0.5

克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上

展蒸约 20 分钟取出，连汤扣入盘中。

4.炒勺内放人芝麻油 25 克，在旺人上烧热，下人姜末 1 克，把汤汁滗入

勺内，再加入白汤 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、酱油 10 克。汤烧开后，

用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，浇在丸子上即成。

（工艺关键〕

先用平盘 1 只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑

入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成

一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。

问题八：南煎丸子的做法 菜系:鲁菜 1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。　3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

问题九：南煎丸子是哪个地方的菜 南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、 *** 。味道鲜美可口。菜系:鲁菜

问题十：南乳扣肉是哪里的菜，南乳扣肉是什么菜系 川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。 江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。 粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。 鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。 湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。 东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅

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