碎米粑怎么做

碎米粑的做法步骤

1.米淘洗干净，提前浸泡一个晚上。

2.浸泡好的米放在蒸笼里，上锅蒸熟即可。

3.将米挖出来，放在一个比较深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果米饭变凉就不太容易捣碎了，不过米饭不必捣成米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有米粗糙的颗粒感哦。

4.趁热，将米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手，可以在手上抹点油，我们小时候，妈妈们都是先煮一个鸡蛋，取蛋黄抹在桌面和手上防粘。

5.然后开吃。

原料：水磨糯米粉，糖汁

糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。

油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。

翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

待粑粑两面都呈浅金**，将调好的糖汁倒入。

糖水和油迅速融合，冒泡。

这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。

粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

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