鸡和什么炖好吃？

鸡和什么炖好吃？我的回答是：鸡肉属于百搭食材可以和很多食材炖着吃都非常好吃，比如蘑菇，土豆，山药，粉条，玉米，豆角，板栗等等众多食材都可以制作出非常美味的菜肴。

鸡作为非常普通的家禽，可以说是我们日常非常重要的肉类来源，可以说是除了猪肉以外的吃的最多的肉类。鸡肉味甘性温是很好的滋补食材，适合鸡肉的烹饪手法也很多，无论是炒，炖，红烧或是制作凉菜，熬粥都非常好吃。鸡肉的营养成份很多并且很容易被人体吸收，尤其对身体虚弱，产前产后康复都有很好的食疗效果。四大菜系中用鸡做的菜也非常多，比如川菜宫保鸡丁，粤菜白斩鸡，鲁菜糖酱鸡块，淮扬菜荷叶鸡都是用鸡制作的非常好吃的菜肴。当然不止这些最为东北人最好吃的当然是小鸡炖蘑菇，这是无法替代的。

鸡身上浑身都是宝，并且很多部位都可以单独成菜。无论是鸡翅，鸡腿，鸡胸，鸡脖，鸡头都可以单独制作菜肴。这里还有一个小故事，我记得小时候家里有用鸡内金制作的治疗消化不良的。也不能说成是药，应该是一个偏方。是我太爷爷做的，现在不知道还在不在了。鸡内金就是鸡胗里边一层**的内膜。具体这个偏方里还有什么东西应该是查不到了。在家炖鸡最好是用一年左右的公鸡，这样炖出来的汤汁会很浓郁。至于辅助食材的选择应该耐煮，久炖不烂的食材，因为家养的公鸡和超市里买的不一样，需要炖较长时间才能软烂。下面就和大家分享一下炖鸡的家常做法吧。

===农家炖鸡===

准备食材：公鸡一只，土豆干，豆角干，葱，姜，生抽，五香粉，盐，味精，料酒。

制作方法：1.先把鸡剁成块，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块把水烧开，撇去浮沫煮15分钟左右把鸡块捞出沥干水份。土豆干豆角干先用清水洗净，再放入锅中焯一遍水，同样捞出沥干水分。

2.锅中倒入少许色拉油，放入鸡块炒香，再放入葱花，姜片，五香粉，生抽炝锅，最后倒入焯水的土豆干和豆角干炒匀，倒入适量的水盖上锅把汤汁收干，不要完全把汤汁熬没了。这种炖菜还是带点汤汁好吃。

小提示：土豆干和豆角干都是东北特产，秋天把土豆蒸熟切成片晒干，豆角可以直接切成丝晒干，也可以蒸熟再晒干。

豆角和蘑菇和鸡肉能一起吃吗？

在东北没有乱炖，也从来没有人会去饭店吃什么乱炖，乱炖这个菜是外地人对东北人性格偏见臆想出来的，认为东北粗犷不羁不拘小节，什么都喜欢扔锅里一起出，后来慢慢也就真有这道菜了，味道又做的尚可，有些店家为了讨好顾客也就延续下来了这道菜。而事实上，最懒。最正宗的一锅出，只有一种叫铁锅炖的菜，就是把锅贴烙饼和大丰收/炖鱼/炖鸡在一个锅里出来，味道确实很棒。但凡在饭店点乱炖的，基本都不是东北人，桌上也几乎没有东北人，能吃正宗东北菜，谁点这玩意儿啊。

由于传统的东北食材比较少，正经的炖菜搭配也就那么几种。

猪、鱼、鸡、鸭、鹅、酸菜、粉条、白菜、土豆、豆角、玉米、茄子、青椒、木耳、榛蘑、胡萝卜白萝卜心里美萝卜。大致也就这么多了。

组合一下：

猪肉+酸菜+（血肠+猪肝+大肠）=酸菜白肉

猪肉+土豆+豆角+胡萝卜+玉米=大丰收

猪肉+豆角+（土豆+肉皮&带皮猪肉）=猪肉炖豆角

排骨+豆角+（土豆）=排骨炖豆角

鸡+榛蘑+粉条=小鸡蘑菇粉

鱼+粉条=得莫利炖鱼

青椒、茄子、土豆=地三鲜

茄子+大酱+青椒=酱茄子

土豆+白菜+（粉条）=土豆熬白菜

这些组合一般都比较严格，括号内一般根据个人习惯，但有很多不成文的习惯，比如豆角和土豆都是不能和粉条一起出现的，小鸡炖豆角也是一道非常奇怪的菜。（味道倒还可以……但很少有人这么做），小鸡炖了土豆就别的配菜都加不进去，茄子到是比较灵活，偶尔有加在大丰收里面的（会导致卖相极其不好，除非是整跟闷出来的，这个可能最接近乱炖），但是茄子、青椒这俩和酸菜又绝对不会出现在一起，豆角和青椒也一般不在一起。

木耳一般炒鸡蛋吃，也有做饺子，后来引进了辣根，木耳就是热水烫一下了。

白萝卜、心里美萝卜、酸菜、白菜、这几种经常作为水饺/蒸饺的馅料。

顺便说，白菜馅的水饺是比较上讲究的，也是东北普遍认为比较正宗的馅料。

可以。

食物相克并不存在出现不适，更多与食物性质和个人体质有关。如：过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

或者是乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，应该及时就医，而不是以讹传讹。

扩展资料：

吃豆角注意事项

1、需将豆筋摘除

豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2、不能生吃或夹生吃

豆角千万不能生吃或夹生吃，或用开水焯一下凉拌，这样极易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。然而，豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。

3、如果不良反应应及时就诊

豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者，如吐泻不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

人民网-食物相克并不存在

人民网-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效

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