香椿冻了还能吃吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:07:42浏览:14分类:美食推荐
香椿冻了还能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、少量脂肪等,还含有维生素和矿物质等成分,冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失,因此香椿冻了还能吃。
香椿怎么冷冻:
1、将新鲜的香椿采摘下来之后,去除老枝和老叶,清洗干净,晾干。
2、烧一锅开水,倒入适量的食盐和食用油。
3、将香椿放入烧开的锅中,焯烫15秒左右,至香椿变色。
4、将焯好的香椿过凉水晾凉,挤干水分。
5、用保鲜膜包裹好之后,放入冰箱中冷冻即可。
香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗
1 水浸保存
香椿的保存时间并不长,一般在常温下只能保存2-3天,而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法,一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜,大约可以保存1周左右。
步骤:
1、将新鲜的香椿芽捆成小把,每一把大约500克香椿。
2、然后将香椿的根部剪平,竖着放在盆中。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水,以完全浸没根部为准。
4、将香椿浸泡24小时后捞出,放在保鲜盒中。
5、置于阴凉通风处保存即可。
2 冷藏保存
在冷藏条件下,可以在一定程度上抑制细菌的繁殖及滋长,能帮助延长香椿的新鲜度以及保存时间。
步骤:
1、将香椿表面的水分晾干。
2、然后装入干净的保鲜袋中,系紧口袋。
3、将装好的香椿置于冰箱冷藏层即可。
4、香椿气味浓厚,注意与其他食物分开存放。
5、一般可以保存半个月左右。
3 冷冻保存
将香椿放在冷冻保存也是一种比较常见的保存方法,这种方法适合大量香椿的长期保存。
步骤:
1、将香椿洗净后,放入锅中焯烫,直至颜色变绿。
2、将香椿捞出过凉水,放凉后,捞出,沥干表面水分。
3、将焯过的香椿放入保鲜袋中,系紧袋口。
4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。
5、一般可以保存半年,甚至一年左右。
4 盐腌保存
将香椿用粗盐腌制是一种适合香椿长期保存的方法,一般用这种保存方法可以储存一年左右的时间。
步骤:
1、将香椿芽清洗干净,沥干水分。
2、将香椿放入盆中,按照10:1的比例撒入粗盐(香椿为10,粗盐为1)。
3、腌制3小时后翻动一次,再继续腌制3小时。
4、将腌好的香椿装入保鲜袋中,然后置于冰箱冷冻保存即可。
香椿的保鲜时间比较短,很多人都会将它放到冰箱里面冷冻保鲜,这样可以防止变质坏掉。香椿冷冻之后,在一定程度上会影响味道和口感。那么香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗?下面让我们具体来看看吧!
一、香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗如果之前已经焯水了,那么冷冻后可以直接炒着吃,不会有什么影响。
香椿不烫水,直接炒着吃,偶尔一两次也不会有太大影响,建议烫水。把有害的东西漂白掉。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,所以无论是凉拌、炒菜、泡菜还是炒香椿鱼,在烹调前最好先烫一下。热烫1分钟左右可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
如果香椿的芽够新鲜,就可以不用烫。因为香椿萌发初期硝酸盐含量较低,而且硝酸盐含量也随着香椿芽的生长而上升。也就是说,香椿芽越软,硝酸盐含量越少,在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐也就越少。
二、香椿冷冻有害吗香椿冷冻后会产生一些硝酸盐,但不会产生对人体有害的成分。
1、虽然香椿在放置过程中会产生一定量的硝酸盐,但低温会抑制硝酸盐的产生,因此冷冻香椿的成分比室温放置的香椿要少。
2、虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐,但亚硝酸盐具有较高的毒性作用。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。因此,它不会在冷冻香椿中产生有害成分。
三、香椿生冻可以吗?香椿中含有丰富的纤维素。一般来说,我们吃香椿嫩芽。如果香椿在常温下放置很长时间,水分流失和纤维素会变老。再吃这种味道是不好的。如果香椿要在短时间内食用可以冷冻,但时间太长了。纤维组织会受到损伤,香椿的味道也会受到影响。建议把香椿烫一下,放入冰箱冷冻。
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