鸡蛋干凉拌要过水吗

鸡蛋干凉拌一般不需要过水，如果觉得鸡蛋干不干净，这个时候可以过一下水，效果会更好。鸡蛋干本身有咸味儿，这种食物在清洗的时候，只需要用清水简单冲洗就可以。

鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐，这种食物是以鸡蛋为主要原料的，所以营养价值也很高。

鸡蛋干的口感和传统的豆腐干有一定的相同之处，但是鸡蛋干的口感会更细腻。

鸡蛋干和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

鸡蛋干是加工的食物，这种食物在加工的时候，经过了一系列的流程，因此，保存这种食物的时候，可以存放在阴凉干燥处。

如果是真空包装的鸡蛋干，可以在常温下存放，具体的保质期可以看产品说明。如果不是真空的鸡蛋干，这种食物买回来尽快吃完，吃不完的最好是存放在冰箱内，用保鲜膜包裹好，这样才可以防止鸡蛋干变质。

另外，这种食物是蛋制品，所以一定不要购买太多。

首先准备一个大碗打入10个鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。

2、蒸鸡蛋

取一个平盘底部和边缘都刷上油，这样后边容易脱模。蛋清不要搅动直接倒入盘中， 用勺子把上面的小浮沫撇掉，然后把蛋清放入锅中蒸一下，大火把锅烧开后转中火蒸8分钟，关火再焖5分钟取出蒸好的蛋清放凉。

3、煮料汁水

再准备八角、桂皮、香叶、花椒放入盘中备用。

锅中加水，放入准备好的大料，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火再煮10分钟。

4、泡鸡蛋干

取出晾凉的蒸蛋清脱模，切成小块放入碗中，然后把煮好的料汁水倒进去放冰箱浸泡一个晚上。

这是我泡了一晚上的鸡蛋干，可以直接吃也可以凉拌，我们现在做一个凉拌鸡蛋干，把鸡蛋干捞出来再稍微改一下刀放入碗中，加入青椒丝、香菜碎。

5、准备凉拌料汁

大蒜切成末放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中，再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。

Q弹爽滑健康美味的鸡蛋干就做好了

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