牛肉水饺怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:10:57浏览:14分类:美食推荐
牛肉水饺的做法
材料:水饺皮300g,牛肉250g,肥肉30g,青葱150g,蒜末10g,香油少许,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,太白粉少许,胡椒粉少许
做法步骤:
1.牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀,以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3.取出作法2腌渍好的牛肉馅,放入作法1的牛肉和其余材料,一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
制作过程。
1、首先咱们做牛肉馅的水饺,最好选用牛颈肉,因为牛颈肉,肥瘦相间,而且牛的颈部经常活动,这里的肉质也特别的鲜嫩好吃,然后将牛颈肉处理成肉末后,放在碗中咱们开始腌制。
2、加入200克清水,两个鸡蛋,少许的料酒,然后用筷子顺着一个方向,将牛肉搅匀,这一步的目的是为了,让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺,才会鲜嫩多汁,而且口感也不会发柴,所以这一个细节,咱们大家一定要牢记,搅匀后将牛肉馅,静置15分钟,使其吃进水分,接下来,咱们开始处理葱姜末。
3、将大葱老姜一块切末后,放在碗中,加入20克精盐,50克的鸡精和味精,50克的十三香,100克生抽,50克老抽,100克的老油,50克的香油,然后将其搅拌均匀,然后再和进吃进水分的牛肉馅,倒在一块搅匀,这样葱姜末的去腥效果会大大增加,而且香味也会更浓郁,这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因,这一步大家一定要记好。
4、接着将其搅匀后,牛肉馅就制作完成了,接下来咱们开始处理开始包水饺,准备四根的胡萝卜洗净后,先擦成细丝,然后再剁成细末,因为牛肉和胡萝卜的搭配,我个人感觉香味最浓郁最好吃,然后,将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后,包成水饺,下入锅内煮熟即可。
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